- 註冊時間
- 2007-9-3
- 精華
- 在線時間
- 小時
- 米币
-
- 最後登錄
- 1970-1-1
累計簽到:1488 天 連續簽到:10 天
|
牛奶炖蛋[13P]& m4 c3 w: B! l( ^! U
一年四季,无论寒冷还是炎热,逃不掉的是人情,躲不过的是聚会。
2 z u; x6 \( M" H8 f* u0 ? 每天的时间,安排的满满腾腾,突然有个聚会,打破了原定的计划,就需要熬夜补完当日的工作。这时候就少不了准备宵夜了,花儿常吃的有清淡的拌菜、茶叶蛋、西葫芦饼、芹菜叶米饼。我基本不吃传说中的啤酒+鸡翅,因为不是在消遣看电视,脑子里还是准备撰稿的灵感。
- E9 {4 W! e! U; A) ?+ p- _0 b 虽然也馋肉肉,但吃的饱又吃的慢,这赶稿的时间,就不知道延续到几点了。而且写完后肚子里撑撑的还睡不着,这样恶性循环,第二天上午的状态也不好。吃些富含蛋白质的鸡蛋、牛奶或具有饱腹感的拌菜,热量刚刚好,微饱的状态。等休息的时候,肚子也不至于难受。
$ ~! s3 a+ m: G5 G3 z 夏季里,我还喜欢做一道牛奶炖蛋。4 O: ^$ h; K' W+ e
" y. x* D/ ]7 i: n- o8 g
浓郁的奶香和蛋香,混合在一起,口感香滑细腻,入口即化,香甜可口。而且切一个芒果,加几颗樱桃进去,多了水果调皮的清爽甜蜜感,吃起来更香。9 | \! b7 M) G: J
有时候先生在公司加班,赶到家也近深夜,路上他说总想吃点东西,但这么晚了,不吃油腻腻的。那这碗牛奶炖蛋正合适,这是一种舒适而恬静的宵夜,本身就柔软易消化,牛奶也有助睡眠的作用。所以真是老少皆宜,很巴适的宵夜首选。
' M' m! N( I9 q 【牛奶炖蛋】5 a5 f" P8 m) D0 T7 Y D+ i
需要准备:+ U$ K% L& D2 O2 ~
鸡蛋2个(若是小土鸡蛋,就准备3个)
/ H' e+ U1 l- ]5 k) M9 C 牛奶250克
0 B% Q3 G) N$ W% [$ H6 Q1 d1 R* Z 糖2小勺' z( ]4 r$ |/ [3 n/ _" m5 I
芒果1个
; S6 H) N$ `* [0 Q j5 d; h4 p 樱桃5颗' [! I' x5 q( I3 B, A, z
做法:* b6 H& g/ A7 K3 C
1、准备好需要的食材。若不是宵夜,而是白天食用,那可以搭配的就很多了,菠萝块、荔枝肉、蜂蜜、一小把干果等,拌入牛奶炖蛋中,都好吃的很。/ y' R* d; ~9 C9 o1 {( X; E( ~ N7 }
5 O6 J9 E: N, `
2、用打蛋器充分搅打鸡蛋。4 h! @" u) Z$ ~/ |/ l, b
* s5 R! [4 H' k
加入2小勺糖,夏天天天热,可以静置等一会待白糖融化,也可以继续用打蛋器搅拌。# m3 _! ]1 q" w& I: e0 L$ _
- M5 i5 k9 P& v n. i3、蛋液进行首次过筛。这是制作的窍门一,过滤掉蛋丝和泡沫,蛋液表面可以保持光滑平整,不会有难看的蜂窝状。
0 ]. b0 x3 _, [ k N6 y( O% c$ c+ [* p* I. @
4、牛奶倒入到蛋液中,稍微搅拌,等2分钟,待两种液体充分融合。: Q, C8 I; _% `
" _+ t5 o R$ F* T3 X1 g
5 M F1 Z! d4 F2 N7 ?4 _5、二次过筛,最后得到光滑细腻的鸡蛋牛奶液。- ?8 \% B. B- t8 }5 L1 v
! \+ F% N( d7 y) L4 E0 C
4 B! c$ R( J# c4 ]
6、窍门二是蒸之前覆盖一层保鲜膜,绷紧后覆盖。用牙签在保鲜膜上扎几个小孔。
4 w* U: _( y7 H7 E( ~$ s: a 覆盖保鲜膜,是为了锁住水分,扎孔是为了让蒸汽循环流动,如此蒸出来的蛋羹细腻无气泡,嫩滑香甜。4 V% B" Y& [' A7 m3 b% d! S
' x: M7 x- u+ @0 K3 v& L( }6 m7、放入蒸锅中,冷水蒸15分钟。
) I/ k+ u- U" W3 j e+ I& D* A. |
E2 R5 I" T) y% B; M3 x8、窍门三是蒸好后去掉保鲜膜,不要急于吃,等到温热的时候,口感最好。它毕竟不是鸡蛋羹,不需要趁热放入调味料,而是要等到温热再拌入水果丁。所以我们在等待其晾凉的过程中,切洗水果丁,时间会把握的刚刚好。+ \5 P+ ~* N6 u) Z: o8 w5 C
0 J& h5 @ R4 G1 a0 S- N0 F7 |
|
|