滑”和“嫩”是这道小炒的主旋律。首先鸡蛋要炒到爽滑又有弹性，不能炒老，其次韭黄生熟需要恰到好处，在入口的瞬间既有转瞬即化的感觉又能清楚的咀嚼到韭黄本身的鲜甜，有嚼劲的腊肠在“滑”与“嫩”间交相呼应，更好的衬托和增加口感层次。配上热米饭，还有什么比这道菜更能挑起你的胃口呢？
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) L2 }( i2 \& h% K3 |不仅味道诱人，营养价值也十分丰富，韭黄富含蛋白质、钙、铁等多种营养成分，而鸡蛋可以增强记忆力、补充优质蛋白和促进身体新陈代谢。冬天吃不仅能驱寒散瘀，还能增强体力，还不快试试！
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初级 ! Q! P+ w- A E
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10分钟
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; n! P9 V! _* |' p料酒 1汤匙
2 w' o0 N' k$ o; N$ ^8 E! g7 p鸡蛋 3个 , C+ N" s. }& L. l0 {2 a
腊肠 2根 2 c, F* D% V7 `" [7 I. w- Q
盐 适量 % R; H& k6 P9 R
韭黄 1把
* h$ j! u. v, ^- r* t, P M% Y（注：适量一般少于5克根据个人口味添加） & Z2 S% w. |. Y& I. ~8 n* l
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) F2 ?9 ^, q6 H: u8 B. j' L7 H1.大火下锅快速翻炒出锅，鸡蛋才嫩。' o$ g5 f. l, Y- [5 Q
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1.9 P- E, `- m9 M. I# P
韭黄切段备用0 l8 o# V2 Y; ~# |* G$ Y
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腊肠切片备用+ G% v# V: k3 Y& r
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碗中打入3个鸡蛋，打散
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4.
3 g+ I$ Q% f" g接着鸡蛋液中倒入料酒、盐，搅拌均匀+ b* @! C8 X4 v. d: {
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将切好的韭黄段、腊肠片倒入鸡蛋液中，搅拌均匀成韭黄腊肠鸡蛋液& R2 R6 H8 J! L' o) M, Z* B
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锅中热油，倒入韭黄腊肠鸡蛋液
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7.大火快速翻炒片刻，使蛋液凝固6 x: ^/ J& X2 |) y; ~% K/ [0 ~
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8.出锅啦！! S6 m- b3 L O3 H/ \7 \
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香嫩可口！ " \! r+ Z* z" O# U: \5 x6 i/ w
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- 今 日 韭 黄 滑 蛋 香 肠 心 水 搭 配 -
; i, \- j7 O: M2 N3 `# X说实话，今天这三道菜都是我的挚爱，韭黄滑蛋香肠在上文已提及不再赘述，拿剩下的腊肠做一碗土豆焖饭，土豆和腊肠两种美味让人对米饭极易上瘾，再来一盘滑嫩香辣的炒牛肉粒，这一顿我要吃三个小时！
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發表於 2018-1-18 14:59:47
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