蛤蜊蒸蛋

mike阿泉

食材
" ~- B- N, L! O. K" f6 U8 q$ z( Q雞蛋
' V8 {# L6 J' I% d: E3顆
# J, d$ b( \9 s+ O' n6 X6 x蛤蜊
& o' N& d0 T* s, o' X300g
  B) s( `0 Z+ P' M青蔥
1/4根
米酒
1大匙
水
7 I2 [9 s7 _8 E& s% _3 ?1杯
' C9 z  W4 K4 \調味料
鹽
1/8茶匙
鰹魚醬油（或日式醬油）
1茶匙

將青蔥洗淨切成蔥花；其它材料備齊。
將青蔥洗淨切成蔥花；其它材料備齊。
將蛤蜊泡鹽水吐沙後沖乾淨備用。
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取一湯鍋，放入步驟2的蛤蜊，倒入1杯水及1大匙米酒，一煮開後取出蛤蜊，瀝出蛤蜊高湯放涼(微溫即可)備用。
- T5 @" G7 }+ n0 x. K取一湯鍋，放入步驟2的蛤蜊，倒入1杯水及1大匙米酒，一煮開後取出蛤蜊，瀝出蛤蜊高湯放涼(微溫即可)備用。
將3顆雞蛋打入量杯中。(約180ml)
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將蛋打散後，加入步驟3的蛤蜊高湯 ( 1:1.1=>蛋180ml :高湯200ml )，撒入鹽拌勻。
7 G  J/ \/ u2 ]0 M6 F( Y/ _3 j將蛋打散後，加入步驟3的蛤蜊高湯 ( 1:1.1=>蛋180ml :高湯200ml )，撒入鹽拌勻。
將步驟5的蛋液過篩2次，可使蒸蛋口感更滑嫩。
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將步驟3的蛤蜊放入深盤中，再將步驟6的蛋液倒入深盤中。
9 ~& |3 s2 y: p將步驟3的蛤蜊放入深盤中，再將步驟6的蛋液倒入深盤中。
電鍋倒入2/3杯水，將深盤放入，蓋子不要全蓋，插一隻筷子留縫隙（可使蒸出來的蛋表面光滑細緻)。
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跳保溫後，再燜2-3分鐘，取出後淋上少許的鰹魚醬油提味，好吃的蛤蜊蒸蛋就這樣簡單上桌囉!
跳保溫後，再燜2-3分鐘，取出後淋上少許的鰹魚醬油提味，好吃的蛤蜊蒸蛋就這樣簡單上桌囉!
9 C/ X- }9 c1 zby小毓の饗樂廚房????
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谢谢分享，很喜欢！