藍莓起司蛋糕

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起司蛋糕
忌廉芝士
250克
9 G0 z/ A, ~$ ~7 ~# q1 z2 r砂糖
2 n) r1 ?% w( y- t2 S80克
6 f- L# H9 G) w! s- c8 O雞蛋
4隻
6 t- S: E# s' H+ ]淡忌廉
120毫升
菜油
40毫升
% L  _4 `0 v2 x粟粉
20克
. Z9 J  ]/ w, G3 k低筋麵粉
30克
藍莓醬
, F3 Y* I: _( `* Q砂糖
25克
藍莓
0 C* E" ?6 e4 `; |' v1盒
檸檬
0.5顆
& A  d; {8 X9 R& T$ U1 t餅乾底
消化餅
) @+ J6 [$ i2 [  |0 Q60克
無鹽牛油
35克
7 h0 H& \9 V/ ?9 i  c% x3 }* ?5 M

忌廉芝士室溫放軟備用(最少兩小時)；
2 n; V; b4 X) I2 J0 V**忌廉芝士如果趕時間用，可以座熱水使其軟化。
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9 _' s% t8 ]# l, k6吋活動蛋糕模內掃少許油，舖上焗爐紙，外圍包上錫紙備用。
**如是密封的蛋糕模可省略包上錫紙，包錫紙的功用是防止蛋糕模入水。
* O6 e# ^1 e* t2 `5 I把餅乾裝入塑膠袋，用桿麵棍壓碎後倒入碗裡。(用熱水把無鹽牛油座溶)加入拌勻，倒入模具中用杯子壓平。送至烤箱中層120°C烤8分鐘。
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忌廉芝士加入20克砂糖用膠刮拌勻
將蛋黃和蛋白分開
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: k- d$ H% a6 w# G: D將雞蛋逐隻倒入芝士混合物內拌勻，以免出現油水分離的情況出現。(加入雞蛋之後不可攪拌太耐)淡忌廉分3次加入，用打蛋機低速拌勻。
- @/ i' }7 \: K2 o/ q再加入菜油拌勻

8 w* ]7 e% @$ J' D5 P( e9 h將低筋麵粉和粟粉過篩拌入蛋糕糊內，輕力拌勻，檢查沒有粉粒後放一邊備用。
焗爐預熱 170℃。
9 @! F- {' Q% H! `- Z打蛋器及大盆洗淨抹乾，要確保盆內無油無水而且乾淨，放入蛋白用中速打發，把40克砂糖分2-3次加入，打發至蛋白起勾即可，不可打發過度。蛋白分2至3次用切拌法輕力拌入蛋糕糊內(不要把氣泡壓扁，否則會不鬆軟)。
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4 q. X0 L3 b1 o$ G, l最後將蛋糕糊倒入焗盆，在檯面輕敲兩三下，外圍注入熱水至蛋糕的高度一半。放最底層170℃焗45分鐘，如表面太快著色可在蛋糕面放塊錫紙，及略調低焗爐溫度。完成烘焙後可打開焗爐的門罅小小約 8-10分鐘，使蛋糕不會因溫差回縮太快以致凹陷。
將120g藍莓和糖放入平底鍋後用中小火煮。稍微用湯匙將藍莓壓破隨時攪拌避免燒焦。加入檸檬汁收汁(1/3檸檬)，等藍莓果醬冷一點後倒入瓶子。

6 g$ k2 Q4 B+ O8 k! `  C放涼脫模冷藏最少 3小時食用


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台北天幕

絕對的好貼！謝謝啊！逐字逐圖地看完這個帖子以後，我的心久久不能平靜，感恩啊！

挽梦忆笙歌

偶像^^小生一直都在關注你的原創！小生對你之仰慕如滔滔江水連綿不絕！