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辣炒鸭块食材:新鲜鸭肉、朝天椒、干辣椒段、姜片、蒜末、青辣椒块 T9 I+ O4 c0 F
调料:料酒、水淀粉、蚝油、鸡精、辣椒酱、生抽6 `( K* M& ]) T
辣炒鸭块的做法; n. }) e o( N% b$ t: S
1、鸭肉洗净切块、蒜姜切片、辣椒切段。4 H8 N+ q2 ~7 i& l# g
2、锅中注水,放入鸭块烧开,去除血水后,捞出沥干水。
! ^0 E4 J( v) V! e7 ]2 v; }0 b3、炒锅热油,放入姜片、蒜片、爆香。
* O3 O9 i# a) V- `, E4、放入鸭块翻炒均匀,爆炒至肉质收紧,表面呈焦黄。
8 ~+ i7 K3 o) j- A$ R5、加入蚝油、生抽、盐炒至入味。3 F4 {6 i+ h: O$ r
6、烹入料酒、加入辣椒段、辣椒酱炒香。; k: H) k {, B6 ^- v6 k
7、最后倒入水淀粉勾芡。
& \& a/ K: Q) p s0 _6 Q" N8、烧开即可。( d) h/ z- W- E! p
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