日式豆沙包[16P]

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日式豆沙包[16P]用料
& P' t2 q) R+ @' K5 {  D. K 主料

  G, t- m0 o9 x7 `" b# R6 |$ n9 X3 W 高筋面粉270克

  p& k/ S; p* ] 黄油20克

干酵母3克

' V3 d4 ^' m- F7 ^' h2 J5 S 红豆沙342克
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6 P. z% X5 O. d; T 纯牛奶150克
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" @, p3 a8 h( ]5 S$ U9 m 白芝麻少许

鸡蛋1个
辅料
2 m/ d! k- l9 W4 l 细砂糖35克
8 P2 Y7 W( X/ Y 日式豆沙包的做法
1.
除黄油以外的所有面团材料按先液体后粉类的顺序投入面包机，启动一个和面程序。
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5 ~& I9 K' Z9 L! k一个和面程序结束后，放入软化的黄油，再启动一个和面程序，此时已经达到扩展阶段。
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& e& s! l  [1 P进行基础发酵，发酵至原来的2倍大。
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取出排气，分割成9等分，盖上保鲜膜松弛15分钟。

5.
4 I% x. G/ r% G8 F. A3 P红豆沙每份38克称量好。
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6.
. X4 S; Z* Z; ~* o取一面团用手按压成圆片，放入红豆沙。
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! {7 X( m6 ?8 U" R像包包子一样包好，捏紧收口，收口朝下放置。

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同样方法做好其他的面团，放入不粘烤盘中，放温暖湿润处进行二次发酵。
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9.
发酵至原来的1.5倍大，在表面刷一层清水，撒上白芝麻。

10.
1 `0 p" G+ n+ |2 S盖上油纸，用一个干净的烤盘压在面包上，用手轻轻往下按压两下烤盘。
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11.
3 q  G& U3 g. ]; ~$ H送入事先预热好的烤箱中层，上下火170度，25分钟左右。

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出炉后稍微晾凉即可食用。

13.
& f2 P$ M  c) d; Q2 c4 F0 e成品图。

日式豆沙包成品图

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  L: ?0 k, A' g 烹饪技巧
. R5 X1 ?3 i. S* O 请根据自家烤箱的脾性调节温度；面粉的吸水性不同，可先预留10克纯牛奶；烤盘用的是屋诺28*28不粘金盘。
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Jimeee

明天來做一個