椒香土豆丝

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　　椒香土豆丝

( U  k. I  ~4 }# U. d3 U3 o6 e# N　　原料：土豆2个、尖椒1个、紫甘蓝1片、胡萝卜1根、干辣椒、花椒、生抽、白糖、盐、醋、味精、香油。

! A: R( v4 D- Q) m　　做法：

　　1、将土豆洗净去皮，再用清水冲洗干净；
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　　2、土豆切成细丝，不要夸我切的丝啊，那是用擦菜的工具擦的；

　　3、将切好的土豆丝放到淡盐水里浸泡一下，洗去多余的淀粉；

　　4、尖椒、紫甘蓝、胡萝卜切丝；
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' F3 S6 X' |0 C* j4 B　　5、锅里放水烧开，水开后下入土豆丝焯熟，捞出来放到冷水里过凉；
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5 m# C0 }0 r3 e0 q. c　　6、尖椒、紫甘蓝、胡萝卜丝焯熟；
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　　7、锅里放油烧热，关火后放入花椒、辣椒炸出香味；

　　8、土豆丝上放生抽、糖、醋、适量盐，将炸好的辣椒油倒在土豆丝上，再滴上几滴香油拌匀即可。

' `- d9 ]5 H; t9 S, N! Q　　私房话：

6 q. q" W  O& {　　炸花椒油，把油烧热，有点冒烟后立即离火，然后下花椒、辣椒，这样不会因为火候面把花椒炸糊。

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