玫瑰酸菜豬肉煎餃

mike阿泉

食材
0 p* ?0 `6 B0 ?1 f# \3 ]* o! w豬絞肉
  t  x' Z* m% e2 h7 a% ~: B500g
冷凍白蝦
" C& ?& I5 t! W; v# b10隻
% n$ D: S- }# o( z# q德國酸菜
" w$ ~: e% W+ c: T8 z# |. `, W250g
蔥末
適量
# m% D8 n1 I; b/ E薑末
8 {$ k* X% f) h) t  }# J適量
) J% V" Q: ~& o. }, c* g米酒
1 tbsp
' K+ n/ @# f6 \醬油
# t. l0 ~/ Z2 R, f7 v$ H1½ tbsp
4 Z; g* V+ O1 V% Z) x香油
& Y0 y6 _1 q  z  |6 U8 q1 tbsp
純橄欖油
½ tbsp
# w1 S8 h0 a- R) z, \1 B' I3 t! Z0 ^胡椒粉
½ tsp
, _  H7 t% {2 G  v+ y辣油(可不放)
2 r+ v3 _+ {  I% i0 m* n¼ tsp
+ t& I5 P$ O) L) h; ?7 |0 [玉米粉
1 tsp
: {7 `( g2 m& f( @# R包
. n: _' P" a& y& |水
! d% u5 \2 q2 P2 a, {+ r少許
水餃皮
4 w* g$ ^6 d, I/ @* {60片
2 D: U* L( t- [# Z煎
橄欖油
適量
4 }* r( E( q; @& b1 _2 l, |0 t, s蔥花
" n- ]( c0 e! H適量
將所有內餡食材放入大碗公
將所有內餡食材放入大碗公
用手抓勻混合, 以握拳方式翻、伴、揉、推, 使肉餡呈現黏糊狀
9 ]' D1 T' I9 V/ K4 @  _6 T, t用手抓勻混合, 以握拳方式翻、伴、揉、推, 使肉餡呈現黏糊狀
/ o9 z$ P( ^/ b8 Z/ Qa. 水餃皮的右邊沾點水後蓋下一片, 共四片.
2 i: H. L' z6 i: U2 r. N: `( Yb. 將餡料以一條線平均鋪在水餃皮中間.
: K& S- T6 j/ _8 K' q  xc. 沾水於水餃皮上半的邊緣, 由下往上對折包起黏合.
' _: M/ r: ]  R& td. 從左右其中一邊慢慢捲起, 變成花朵.
+ J8 |; A+ }. Y% i, p& ua. 水餃皮的右邊沾點水後蓋下一片, 共四片.
b. 將餡料以一條線平均鋪在水餃皮中間.
c. 沾水於水餃皮上半的邊緣, 由下往上對折包起黏合.
: v8 B: R( g; k% U" U# ~. ld. 從左右其中一邊慢慢捲起, 變成花朵.
開中火熱油鍋, 將煎餃逐一放入, 煎至稍微焦香後加入約煎餃¼高度的水, 蓋上鍋蓋蒸煮至水份收乾. 重複三次後, 起鍋前撒上蔥花.
) s& q5 s- f) w9 C1 ~* k+ K開中火熱油鍋, 將煎餃逐一放入, 煎至稍微焦香後加入約煎餃¼高度的水, 蓋上鍋蓋蒸煮至水份收乾. 重複三次後, 起鍋前撒上蔥花.
by Ang Lee

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wwuyong1

這個我收藏了！謝謝分享！WK的資源越來越豐富，這少不了大大的辛勞！

wwuyong1

偶像^^小生一直都在關注你的原創！小生對你之仰慕如滔滔江水連綿不絕！

台北天幕

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