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辣炒鸭块食材:新鲜鸭肉、朝天椒、干辣椒段、姜片、蒜末、青辣椒块7 e! X0 d2 ^% \4 K* X3 F
调料:料酒、水淀粉、蚝油、鸡精、辣椒酱、生抽( ~$ Q3 k6 t0 W! |4 R' f4 U6 B/ Y
辣炒鸭块的做法9 w/ ~% b/ w9 n1 J- l8 B
1、鸭肉洗净切块、蒜姜切片、辣椒切段。
3 O. @. D, H" {, M7 L8 v2、锅中注水,放入鸭块烧开,去除血水后,捞出沥干水。! S, w/ }9 F" C3 O& n
3、炒锅热油,放入姜片、蒜片、爆香。
/ K3 k, K6 I+ b4、放入鸭块翻炒均匀,爆炒至肉质收紧,表面呈焦黄。
! D, T% g4 d; b( b9 O( `' r c1 Z5、加入蚝油、生抽、盐炒至入味。5 _0 e v P2 e0 i# _( N' _: ]
6、烹入料酒、加入辣椒段、辣椒酱炒香。 ^9 M4 p7 D' @& A: r0 v" }3 ]
7、最后倒入水淀粉勾芡。+ j6 m) j6 i! H% `2 o
8、烧开即可。
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