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土豆炖牛肉& \) @# ^% b7 n6 Y7 Z+ @7 c# h, O
原料：
& v# Y, w6 x5 h: R+ p主料：土豆2个，胡萝卜2根，牛腩1斤半
! Y6 H" x0 e7 b+ [" j* B7 K# U6 {调料：香菜、葱、姜、料酒、酱油、香料（辣椒、桂皮、大料、花椒、草果、黑胡椒、香叶），香料不全的可省略。, ], i( C8 n6 V3 v2 V% Y8 I" I6 b
做法：
6 Y( A+ q: z1 s. I) H1、将牛腩入锅中炒至变色，加入适量料酒去腥，然后加入酱油炒均匀（咸度介于老抽和生抽之间的酱油，我们杭州的如湖羊酱油等，如果没有这种咸度刚好的酱油，可以老抽+生抽组合使用，或者只加老抽，咸度用盐来调整）；% \2 i4 T0 I, F# s$ B1 G! _. x
2、冲入4倍量的热开水，加入葱姜和香料，大火再次滚开后盖上盖子小火炖1.5-2个小时；5 c ]* {) X, q* V7 B0 ?- `2 ~4 x! ~
3、加入切好的胡萝卜和土豆块，继续小火炖半个小时即可；/ b+ N! y4 ?2 D) \1 L. n& y6 e
4、出锅前15分钟可加入适量白砂糖，这个看个人喜好的，一般北方人不喜欢加糖的。出锅时可按个人喜好撒入味精或者鸡精等增鲜，装盘后装饰上香菜叶子即可； |
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發表於 2023-2-3 07:38:15
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