轻松做啤酒鸭/ k8 d) }. E2 S7 j
做法一$ s7 r% E# d" P1 t% Y
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材料适量的啤酒、鸭块、姜蒜、花椒、干红辣椒、八角、桂皮、生抽、老抽、白糖、盐、胡椒粉。做法1、将鸭子清理干净后,用清水冲洗,然后将其剁成大小适中的块。2、锅中放少许底油,下姜蒜片,干红辣椒,八角,桂皮,花椒炒香。3、倒入鸭块翻炒。调入生抽,老抽,少许白糖炒匀。(这一步就一直炒到你觉得再不加水就不行了为止)。4、加入能没过全部鸭块的啤酒,放盐调味,大火烧开后盖上锅盖焖40分钟左右。5、然后开大火,等里面的汁水都收的差不多即可出锅,撒些胡椒粉味道更好。4 ? |) c7 X9 P' d5 |: U2 B
做法二0 O# N3 r2 N3 f: `: ?; a
% M6 n; ^7 J9 q# \' K# b0 C) h材料番鸭400克(1/4只),新鲜青、红椒各1个,生姜30克,大蒜1个,干红椒15克,八角2颗,花椒1茶匙,桂皮1块,盐1/4茶匙,生抽1大匙,啤酒 300ml(玻璃瓶半瓶)。做法1、锅内热少许油,放入花椒爆香,捞出花椒。2、放入生姜、大蒜、干红椒、八角及桂皮炒1分钟。3、放入鸭块,继续编炒,直至鸭块明显缩小,油脂逼出来。4、倒入盐1/4茶匙、生抽1大匙、啤酒300ml,大火烧开后,转小火盖上锅盖焖。5、焖至剩1/3的水量时,打开锅盖继续焖,让酒味散去。6、最后水汁完全收干时,放入青红椒块炒至断生即可。 * Q5 Y$ m k; o/ G3 U做法三 9 M) G. a8 _8 `- T/ R2 { $ V5 i% Y: q5 E7 i主料鸭腿4只,葱适量,干辣椒适量,老抽适量,啤酒适量,食用油适量,姜适量蒜适量,八角适量,盐适量,生抽适量,糖适量。做法1. 鸭腿四只洗净。2. 斩成小块,淋干水分备用。3. 炒锅加热,倒入少许食用油,放入姜片、葱段、蒜瓣、八角、干辣椒炒香。4. 倒入鸭块,大火翻炒。5. 将鸭肉块炒至鸭皮收缩颜色变白,再调至中小火慢慢煸炒,直至将鸭油炒出。6. 倒入少许老抽上色、再加适量生抽提味,加入少许糖和盐翻炒均匀。7. 倒入一罐啤酒,没过鸭肉1厘米左右即可。8. 盖上锅盖,中小火焖25—30分钟。9. 鸭肉熟软后,大火收汁,汁浓肉香即可。 ; @, Z7 O: _* G! {' p- x- Q做法四* q' v' b6 x; a, C. E