經典檸檬磅蛋糕

acchenry

烘焙紙
  A0 m/ T# D  F( T1 s( t7 ]1張
模具
% {$ ~; {: r. b( l, ^1個
檸檬糖漿
水
40克
, o! U5 \" D# o, Y細砂糖
30克
檸檬汁
/ I7 c: |1 I( m8 V+ r& z10克
* b: {1 V  r, l2 |) E( \  k! X磅蛋糕
- m6 l2 `( E$ X, H2 [6 x" Z9 x無鹽奶油
100克
- U' U& A) p- s細砂糖
: T# Y: N+ l* C7 X, O$ C" ]9 W100克
0 B8 K  f! S1 t' E2 E& ~& T; j/ F低筋麵粉（過篩）
100克
; w. h0 W( \7 N. [$ }鹽
1 z0 d) k, @5 i9 y! h& \A little
香草精（可有可無）
2克
) b" q# G" r3 B4 {) B" R雞蛋
2顆
檸檬皮屑
* f/ f2 Z, Q2 c! V! `1大匙
2 R' g: Y! Y( V, _8 E! O檸檬糖霜
2 n, x0 ^4 Q8 i) {4 Z糖粉（過篩）
( U+ U, N! q" f2 g+ P, G3 R80克
& G$ S& r6 ]+ l& H檸檬汁
# Q7 w/ B/ I& V: i" y! z2 _15克
( F* e7 ]7 h8 l1 V% c# j糖漬檸檬
" P, X9 K' b* m' e1 R3 g1 i  _4 q檸檬片
6片
; p3 U  g6 n  Q6 F& {2 Q) d3 H' p白糖或冰糖
7 U* K" s$ m; p& _50克
水
: c  c' k) k# ^$ o* D50克
. o$ R$ A; Y$ d" z看全部食材


* l# c3 Q8 e2 r: r; `2 i
攪拌奶油至融化，加入一點點的鹽巴，一小撮。
奶油攪拌融化後，倒入砂糖，持續攪拌，直到細碎的砂糖微微融化。
, P' y! I/ [7 w雞蛋分兩次加入，持續攪拌均勻。
麵粉過篩，分三次加入，每次加入需攪拌均勻。
大顆的麵粉可用湯匙壓碎。
攪拌均勻的麵糰加入放有烘焙紙的模具。
( C' f8 F  Q9 ~6 d3 {1.烤箱預熱2分鐘。
" M( y$ D' T/ s# Z7 R+ P9 o- K+ u2.烤箱170度，55分鐘。
1 Y' l* i% i7 k" j& }9 o3.大約30分鐘時，在蛋糕上用刀子劃一刀。
［檸檬糖漿］，檸檬汁、砂糖加入煮滾至融化即可。常溫放涼。
［糖漬檸檬］，1:1:1加入檸檬汁和白糖或冰糖煮溶，再冰到冰箱。
磅蛋糕放置在架上放涼，一邊淋上檸檬糖漿。
8 Y! U# M  e4 [; q# @  x# \讓磅蛋糕體均勻吸收糖漿。
再淋上檸檬糖霜，再冰到冰箱內。。
［檸檬糖霜］細砂糖過篩加入檸檬汁，拌勻。
. K/ U0 f, h9 X1 e' H& p/ y灑上些許檸檬皮屑，增加香氣。
  T1 _6 T7 `# c) g* C放上糖漬檸檬片擺盤完成
0 U2 |/ @+ Z6 \$ H5 r; o
5 |% M% x4 `2 j: z7 F0 N0 ?

挽梦忆笙歌

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台北天幕

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