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9 U9 r7 P/ N! b+ K$ S: ~9 u原料:
& H' u7 ]4 I+ G1 @, ]板鸭一只,莴笋半斤切片,干辣椒节10克,盐2克,味精2克,酱油2克,蒸鱼豉油5克,四川豆瓣酱20克,鲜汤300克,姜末5克,茶油15克。7 r, f W' [4 d: X/ {
做法:" D( s- s/ r# T7 E8 v* C
1.板鸭入笼中大火蒸1小时至透,取出放凉,切长5厘米、宽3厘米的条,入沸水中大火汆1分钟,捞出控水。, _$ |( t. G3 k: ~0 Z
2.莴笋去皮洗净,斜刀切厚0.2厘米的片。
2 a0 j& p5 D5 N/ v3.锅入茶油,烧至七成热时放入干椒节、四川豆瓣酱、姜末小火煸香,放入莴笋片、板鸭条小火翻炒2分钟,入鲜汤小火烧5分钟,加盐、味精、酱油、蒸鱼豉油调味后出锅,放入干锅内上桌即可。7 R( j7 n9 K" ]' s- \# t
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