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食材5 j o, p1 R8 V; v S0 K" H5 U$ O
鴨蛋
1 Q n: ]5 Y' u$ I8 A9 n15個( b2 G0 a4 X+ A( q' u
醬油# M) @! ]4 j) M& u
1.5杯
# y% q0 y& X, K( l" {5 t0 H# k糖
! M/ L5 L+ L4 x# J7 {$ e半杯
2 A9 i3 S- w4 F' A: g酒
' V3 D' g+ W1 O4 N, x半杯, f) ?# Z9 Y3 Q3 u
水
* X% q: _3 g9 [! Q% n% e3-4杯
* f. e+ {+ R- s) B4 _% X滷包" ]1 p8 \: ~7 c
1個1 N# h# X" z% s) z9 s
開水冰塊鍋) J5 u5 t9 l, V) i5 L& x! p
適量/ h/ C8 |7 i- {. G o
先將滷汁煮起放涼入冰箱冰." h l% y" n, Z& x( M
買回鴨蛋清洗乾淨." [' E% d0 G) M: W% _0 y7 t1 C0 B
買回鴨蛋清洗乾淨.8 W/ }% k3 F6 ^; K
起一鍋滾水(須蓋過鴨蛋).水滾後將鴨蛋放入滾水手持筷子不停的在鍋中畫圈(這樣可讓蛋黃保持在中心點
2 q3 s. ]3 I" _6 i5 n, W7 N計時6-7分鐘起鍋入冰塊冷水鍋冰鎮至涼.
C7 O2 J) [+ @ r, A起一鍋滾水(須蓋過鴨蛋).水滾後將鴨蛋放入滾水手持筷子不停的在鍋中畫圈(這樣可讓蛋黃保持在中心點( V/ W( _& `/ ?
計時6-7分鐘起鍋入冰塊冷水鍋冰鎮至涼.1 A3 c7 S/ J* n4 D
4.冷卻後的鴨蛋剝殼入醬汁泡約3天..浸泡入味..
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, V" O8 ?/ N( R1 Q4 ]用盤子蓋住讓鴨蛋不會浮起來..才有全部浸泡到醬汁.+ O* Z" }/ \2 y9 q# h, ]
用盤子蓋住讓鴨蛋不會浮起來..才有全部浸泡到醬汁. J. m3 V- H3 A, b3 A5 v+ b, q
三天後就有好吃的溏心蛋了." w6 Z0 |) ~) }( _3 ^& |
三天後就有好吃的溏心蛋了.' S! i+ `9 h/ M7 Y2 @7 T u
by linda
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發表於 2020-11-20 18:55:34
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