草莓慕絲蛋糕

mike阿泉

食材
材料
$ L6 n( ?* B' c4 V9 v草莓
300g
砂糖
45g
  O6 F+ X0 f! u4 u檸檬汁
1大匙
鮮奶油
200ml
白蘭地
1 X' N7 x& F9 A' j1大匙
9 a. N) F9 G6 Q8 x5 T9 `; c吉利丁粉
7克
0 U* t1 h& m8 E" r( N# @: H水
3大匙
模具
15公分圓型底分離
1個
5 B3 [7 h/ r5 a9 w! K糖漿液
砂糖
20g
$ R% R+ f3 Y2 q. `水
40g
) f, W7 j' t8 q6 e2 X海棉蛋糕切成1.5公分厚片2片.再把蛋糕修成比圓模還小一些.然後兩面抹上糖漿液.（這個動作是可以讓蛋糕保持濕潤）
4 c5 Z+ B3 o7 Q9 k/ ]
吉利丁粉倒入水中.放置25分鐘.再隔水加熱到約七十五度熄火（差不多小泡泡冒出來時） 再將吉利丁粉隔水讓它徹底溶解.
★糖漿液做法：
水和糖用小鍋煮溶後放涼..可再增加少許白蘭地增添風味
; `5 z) e0 Q3 U$ Z! l9 ]海棉蛋糕切成1.5公分厚片2片.再把蛋糕修成比圓模還小一些.然後兩面抹上糖漿液.（這個動作是可以讓蛋糕保持濕潤）

% ?1 @# j8 e2 t! m1 R: P8 C4 B吉利丁粉倒入水中.放置25分鐘.再隔水加熱到約七十五度熄火（差不多小泡泡冒出來時） 再將吉利丁粉隔水讓它徹底溶解.
★糖漿液做法：
; |9 v2 Z, v) J7 ]水和糖用小鍋煮溶後放涼..可再增加少許白蘭地增添風味
; I( A3 Y, N5 v6 ~2 G; Y3 c* D. }4 ], D將草莓和白蘭地1大匙和檸檬汁用果汁機打勻.
- W- L1 ]- J, w( j4 G& b將草莓和白蘭地1大匙和檸檬汁用果汁機打勻.
鮮奶油底下隔著冰水..然後加入砂糖後.打到角度出來即可
鮮奶油底下隔著冰水..然後加入砂糖後.打到角度出來即可
再將草莓汁倒入鮮奶油中.用低速仔細拌勻
再將草莓汁倒入鮮奶油中.用低速仔細拌勻
3 X$ n* U8 e9 h- o! r. Y8 h0 r# y再將吉利丁倒入.用低速全部非常仔細拌勻.
再將吉利丁倒入.用低速全部非常仔細拌勻.
再將慕絲淋在蛋糕上.淋到平行線
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( T+ p% c6 Y* |9 q6 \# D再將另一片海棉蛋糕放上
再將另一片海棉蛋糕放上
) c2 {3 K4 E! ^$ D& A再淋上慕絲..會剩一點點.再用小杯裝起來即可..再放入冰箱一晚.隔天脫模時用熱毛巾將邊緣敷一下即可順利脫模了
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by HanasKitchen

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台北天幕

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