星级美味:2018纽约《米其林餐厅指南》出炉

佐罗

点击蓝字，关注我们

9 d( ?0 _2 ]6 C7 O: S
导语

2018年纽约《米其林餐厅指南》近日出炉。作为世界上最负盛名的餐厅指南，每年的发布都备受期待。今年在纽约，共有76家星级餐厅上榜，高于去年的72家。那么，要如何才能挤进米其林星级餐厅的榜单，成为星级餐厅对餐厅的发展又有何影响？

+ k1 n, o( o, i9 J" [% E
% r9 N) i" `! `6 n

  Q' k* L9 l  O2 P  Q! K路透社记者珍德：《米其林餐厅指南》根据五个标准来为餐厅评定星级：所用食材水平、料理技艺和口味的融合、厨师的个人风格、是否物有所值和烹饪水准的一致性。他们不看重室内装潢、餐桌布置或者服务质量，纯粹只是看食物的质量。
' W! H6 M5 ?9 k' y
在纽约各个餐厅间激烈的竞争中，想要拔得头筹并未易事。“克拉洛”是一家墨西哥餐厅，源于对家乡食物的热爱，主厨斯蒂尔去年九月在布鲁克林开了这家餐厅。仅仅一年的时间，餐厅就晋升为米其林一星餐厅。“克拉洛”致力于手工制作每样食物，并尽可能地提供有机和本土采购的食材。这也是米其林评选中的重要标准之一。
) k: L. B4 k! E
3 j5 J$ k, i# z+ P
' Y) B( P. ^- ]& ^, \
美国纽约“克拉洛”餐厅主厨 TJ·斯蒂尔：我们使用了很多当地和当季的东西，很多其他墨西哥餐厅是不会这么做的。

) v( R" q  V0 \5 v3 C& _2 y 《米其林指南》最初是一份旅游指南，最早由法国米其林轮胎公司于20世纪初推出，目的是吸引更多人驾车上路。但随着其不断的发展，这份指南已经成为了行业荣誉的代表，现在它甚至能够影响一些餐厅的命运。
8 }; d( c. w- g/ ?( V% i8 u1 }( e
* b7 m+ Q7 q( u6 J! ?美国纽约美食达人莫妮卡·布里顿：我和刚刚获评一星的Oxomoco餐厅老板贾斯汀•巴兹达里奇聊的时候，他说他们的午餐时间瞬间就变得忙碌起来。我也和Cote的老板西蒙·金聊过，他的餐厅已经连续第二年获评一星。他说关于米其林效应还有一件有趣的事，就是它促使人们花更多的钱，所以他们餐厅的人均消费也更高了。

+ Q; E: [4 m" @* k4 \5 I8 D
, v# [4 D6 g4 O
米其林评选星级餐厅的过程中，餐厅是不会知道他们在接受评定的，因为米其林指派的美食测评员都是匿名的。所以，餐厅能够保持高标准也绝非易事。
/ @' d* Q/ j; x& Q
( C2 n& Y) h: B美国纽约Per Se餐厅主厨克里·周：我们要保持水准，确保每一件放在盘子里的东西都对得起这些荣誉，日复一日。明天，今天，米其林美食调查员可能都会出现。你有机会失败就有机会成功，所以每年你都要从头开始。



, d! ^3 v: ~: p1 b7 n3 \ 纽约将会有更多的餐厅加入到米其林星级评定的竞争当中。餐饮行业专家表示，米其林向来青睐日本、法国美食，以及高档餐厅。但随着像片子开头展示的“克拉洛”这样的餐厅首次入选，米其林星级餐厅的评定也为更多的餐厅提供展示自己的机会。



1 V2 \. j0 E# A) {$ C2 ~0 S( }& I* `/ u实习编辑：张文涛
$ G9 ]2 @: q+ |# O& @9 C; U
" a8 l  D* D, y国际财经报道
  Y1 I: h" e; ?: g/ I
8 |6 Q* ]' N2 {* U9 D% R5 \5 r* ~' L长按扫码关注
' A9 e$ u4 h5 M: t
' [3 M5 c: W  r, d' j& l
0 u2 p8 \5 O* T  D: p3 N5 n
5 v0 u; \  l/ k2 i& `% `. N感觉不错  请点赞转发
0 ]8 v0 l" F" @5 w! H
你可能会喜欢
0 ~8 s# U$ D2 ^' @1 L
# w6 j. N; N* D! [【投资消费】拍卖市场势头强劲 霍克尼名画或创拍卖纪录
; t9 t* X/ x8 x. d
【投资消费】泡面要“上天”？差异化航空服务更令人期待

$ J, b* \& A, a" O8 P# ?! \【国际电商观察】日本：服务细致入微 实体百货店体验消费备受青睐