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土豆炖排骨主料:排骨,700g;土豆,400g; O8 N4 {# |" |% q T0 V& y) ]
辅料:葱,适量;姜,适量;花椒,适量;麻椒,适量;大茴,适量;豆瓣酱,适量;料酒,适量;海鲜酱,适量;白糖,适量;老抽,适量;味精,适量; g/ ^" h2 v" R( L/ q1 V) ?2 n
土豆炖排骨做法步骤
. W B8 m5 `0 h1.排骨洗净备用。0 q& E" t6 B0 Q5 n1 y5 B! [+ J5 b
2.葱和姜洗净切段和片备用。0 u4 w0 S* B4 F. K, I8 O }
3.炒锅放入食用油,下入花椒、麻椒和大茴炸香。& {8 L# K: }4 u
4.放入豆瓣酱煸炒出红油,下入白糖炒化。
4 f9 W0 D4 b0 K. l& R$ x5 G: R5.下入葱段和姜片翻炒。
0 r3 j7 N" n n1 }3 N3 @6.下入排骨翻炒,同时加入料酒、老抽翻炒均匀。
# v$ K6 x% k) r! ~" ^7.加入海鲜酱。
0 w0 _% |% g% ?9 s( u2 }/ O8.加入适量水稍微焖煮,因为用电压力锅煮排骨水分流失少,所以,水可以不必加太多。) o$ P9 w# O! Q( k
9.土豆两个去皮洗净备用。
5 x6 }( p; d4 \1 {! H10.为防止煮散土豆,切的时候,尽量切大块。( v: V, q# _. L4 S* T( K/ o p
11.将切好的土豆块放入锅内。. w Z. `1 F# w! C1 X: q
12.选程序排骨,启动程序煮排骨,大约用时30分钟,保压结束加入味精调味出锅即可食用。
- t% k# }: D& r6 a2 Q: i5 n做法小窍门
, A- w. G# C2 R0 T人们经常把切好的土豆片、土豆丝放入水中,去掉太多的淀粉以便烹调。但注意不要泡得太久而致使水溶性维生素等营养流失。# X8 A* \& H2 p% w9 G! D
凡腐烂、霉烂或生芽较多的土豆,因含过量龙葵素,极易引起中毒,一律不能食用。8 r. U6 J- k l& A; C8 r6 w! S
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