- 註冊時間
- 2007-9-3
- 精華
- 在線時間
- 小時
- 米币
-
- 最後登錄
- 1970-1-1
累計簽到:1488 天 連續簽到:10 天
|
天下美食22-口水猪肝[16P]
+ E' X6 f& I+ W7 t8 k3 E. K- C8 d: {( K
5 ^3 J( z- D2 L7 I) ~. M+ j: H1 a' p r1 L+ r8 z
工艺:煮0 Z, ?8 m+ i6 g J$ w
难度:初中水平' U! {7 g& _! Y. B& H9 D# g
人数:4人份
/ g- F# h& V5 T2 k) o7 d 口味:香辣味* q+ X0 B' P+ ~5 x; [. U
准备时间:15分钟. |4 U: c$ r$ m5 L5 @& K- S
烹饪时间<15分钟1 d1 s7 t2 v6 X+ y
$ ?# T8 Y k( K' s# {! @# `# ]% m: e1 i; G 最近一段时间,时不时会感觉头晕,手脚冰凉的感觉,估计还是之前献血留下来的后遗症了,因为本身都有一些轻微贫血,一下子又抽走了那么多的血,可不是一日两日就能补回来的。所以这一阵子,吃补血养血的食物比较多哈,办公室的抽屉也是天天放着红枣,桂圆干之类的,时不时吃上几颗,调养身体从一点一滴做起~
/ h! t5 J$ X8 Y( }5 W. K8 R- i# K" c
猪肝,微量元素铁质丰富,是补血食品中经常用的食物,食用猪肝可调节和改善贫血病人造血系统的生理功能;除此以外,猪肝中含有丰富的维生素A,具有维持正常生长和生殖机能的用处,能保护眼睛,维持正常视力,有效地防止眼睛干涩、疲劳;对于又贫血又眼镜近视的精灵来说,它是非常棒的食物。
' Q% G6 \ t1 X b( N8 @ t6 W6 Y4 }$ d: l, p6 t1 V9 |! b- x
孩爸听说猪肝好,早上起床去超市,买了一块鲜鲜的猪肝回来,本想煮汤喝的,可是我最近嘴欠,特别想吃辣的,所以果断放弃做汤的想法,来一道重口味的吃法:口水猪肝。说起口水菜,那可是四川的传统菜肴,属于川菜系中的凉菜,佐料丰富,集麻辣鲜香于一身,比较有名的有口水鸡,口水鱼,口水鸭,我想只要懂得了其中的料理方法,管它是鸡,还是肉,味道都不会太差,所以精灵就自创了这一道口水猪肝。
6 K0 k5 i/ X$ i4 `
" F' ?0 r* y! I" T 这真的算是一道快手菜了,只需要3步,就能端上桌,酱汁的调味也可以根据自家的口味来调整, 想麻要辣,你说了算!精灵端上桌的时候,咱家的人都很好奇,问我是什么菜;示意他们自己尝,呵呵。。。说好让我多吃补血的,怎么变成大家都喜欢的菜了呢,精灵表示没吃够,看来明天还要再来一盘咯
1 |1 E2 j: |/ O) N. D! l: y( Q
& s6 l( P' h6 B) d/ a 用料
6 X. Z. v& o) F 主料:猪肝350克,香菜5根,香葱3根,小米椒2个
) Z1 L5 m) |* H; B$ i 辅料:生姜5克,大蒜15克,八角1个,香叶3片,花椒1克,料酒30毫升,油辣子30毫升,精盐2克,白糖2克,花椒粉1克,香醋20毫升,生抽20毫升,鸡粉1克,熟花生碎30毫升' x) g8 R4 R, C5 w) \, Q5 y# @
0 k+ O5 O" \8 B% G$ b3 ]6 B5 @# v
口水猪肝的做法+ J6 {; h: {! b. A6 {
+ s, P* `2 x" m
1.准备新鲜的猪肝,用料酒水浸泡30分钟,中途换水2~3回,泡出血水。4 X" ?7 F& e; O6 p+ T' t4 Q
. Y# L9 v' R! i& m1 n( U7 G* y C) Q0 m0 D/ Y4 ~5 N2 f. ~, I" O3 y f
/ d& F0 p7 T; P
2.香菜等配菜准备。洗净沥水后全部切末。
, m: d, h2 u$ C" I3 t6 |3 g2 R& E) U2 s. a5 T
5 e, ~6 j* ^/ }2 n5 B8 j4 ~; q! v/ n# E* s y% y
3.锅中加入水,下猪肝,料酒,花椒,八角,香叶,香葱结。: W/ s( ^# }/ C9 V1 G$ W
- @ z8 N( d# L" }: m6 D( {) K$ n2 S7 B5 a. a% Z1 A
4 t) e# ~7 p& g4.大火煮开后打捞血沫子,转中小火煮约8分钟,关火焖10分钟。(检难猪肝,用筷子插最厚的地方,没有血水出来就代表煮熟了)5 x( m3 D! _3 v. g% g/ } L6 P4 k+ `
( x: {, c% z4 C- R
5 q2 @; D' p* ]4 D
& U1 V' b0 u; J0 Z5.取一小碗,加入油辣子,花椒粉,精盐,白糖,香醋,生抽,鸡粉和2小勺凉开水。
! |3 z! J; v4 v) Y+ m% y/ n. V* |4 O
+ y6 Y$ D, i( @/ c9 V
+ p( v9 s9 ?1 X* E: b" T& `6.加入大蒜,生姜,香葱,香菜末,搅匀后即成酱汁。6 M8 C* l3 m: d. R3 M
$ s9 O, P6 ?; l y2 l1 C8 R: o6 @; L
% r2 P$ M7 r7 I
7.捞起猪肝,切薄片后摆入盘中。
5 a" i) Z* U( z, S* [7 y+ W( x2 a- @
1 F: r, W1 G% A3 ]1 C f: x u; j: U3 M
8.淋入酱汁。3 O& A2 D1 H+ g2 R2 Q3 u# ^5 L
# n6 e/ [+ ~; C2 B
; _& P' n9 j5 c9 t- H& @
R$ v% Z& y. e, V5 h$ e9.撒上提前碾碎的熟花生米碎,美味即成。8 |( h+ K3 n; }. X& P v
$ f( b4 S; b w9 ~
& }" l0 x" o5 P7 w. ]0 K, P" i
9 O* `" u- S) |& D9 j! `, i/ N 口水猪肝成品图
& r$ Q0 P& F% y; h8 ?" B! v. |: R& h c$ ?$ ]7 s
4 t* ^' ]3 n6 a& y. L7 p2 t& w% p7 E
# G1 ~ G7 C2 @& G1 b L
1 j& i+ j& d1 L; M- z B9 c5 v# v
& j. g6 r B* t$ Q7 C8 H" V. ^4 X$ Q! f4 G! a9 ~* @& z
6 `$ E/ h" Z6 b# E I$ |
% U% X3 D& O; Q; K
. M( X5 j8 J& l) o% L M; F
; m! S1 H3 s4 P
( s% J# M$ V0 N) H* t( e. t" B5 W2 F! t. h
# R" r$ n! n* Z9 G 烹饪技巧
! u7 z; {% C5 D; f+ Z! {# G! X" L$ w Y! Q* {& b3 b
1:猪肝中的毒素比较多,所以料理之前一定要泡水,记得多换几回水。
" o' `8 |' r/ ]' b, E
J5 G5 O& ], o. Q' f( K4 |2:猪肝,不要贪嫩,一定要彻底煮熟,才可放心食用啦。! ]( u1 }" _8 w4 {: e* B
|
|