- 註冊時間
- 2012-11-16
- 精華
- 在線時間
- 小時
- 米币
-
- 最後登錄
- 1970-1-1
累計簽到:3 天 連續簽到:1 天
|
主料 7 s' m7 p% z8 g7 G
- 牛肉 (200克)) G1 R2 e8 `0 A4 G9 L
! E8 W7 z2 G( r0 S: f/ J2 q9 `
, w' d9 V' }2 k8 ^; l6 o辅料 u& A; r2 ?5 u
- 黄豆芽 (50克)
- 大白菜 (4片)
- 金针菇 (150克)
- 香菜 (适量)
- 葱 (适量)
" b" j7 F- o4 f3 k " q: Z$ g# Z0 t1 g
- D, B) e. T; d4 {8 Z/ h
- % K5 R2 Q. C& s2 w& a7 {
牛肉切片放盐,生抽,胡椒粉,料酒,生粉拌匀,倒入半汤匙食用油腌20分钟。
0 s& J! }+ C2 d! p h4 H9 \# G; ^8 z& \ - 1 C( D$ _: C. O* m' H' O4 p+ l
2 b. g% f! W/ T7 f' W3 O
所有蔬菜洗净备用,大白菜撕成小条。
0 c( U: g3 F b" u- \4 J8 v - 1 w7 R0 m) y X: ?5 m+ ]# u6 g
2 ~ P: ?; r. n/ }6 j/ X
锅中烧热水,放入适量盐,依次放入豆芽和大白菜和金针菇焯至断生,捞出铺在一个深盆的底部待用,放点葱花在上面。6 ^5 }* W/ B* Y, i- N
8 L5 \; A" F B/ Y& K. s, o # ]: Y: i- t1 n' S
锅里放油把蒜茸爆香后,将郫县豆瓣放入锅里小火慢炒出红油。
, h% i% h, O" C4 z4 ]
2 d3 L4 V( i8 t
" K1 J1 ]& V, `6 c加入高汤(或清水)加入糖、盐调好味,把汤烧开。
. }3 ], ~) V7 D4 O! s, j" L- / y6 `% i$ V) f+ }5 G) G+ N
- O6 @- _, v2 T# N4 ~
将腌好的牛肉片放入煮开的汤中,用筷子拨散,等汤再次烧开肉片变色即关火。* `2 R% {+ j9 }1 F7 G
- : u% w4 p- G2 E2 M3 }
& W' ~; \6 M. m& d将煮好的牛肉片倒入铺好焯过的蔬菜的锅中, 撒上葱花和香菜末。
! u4 y+ e( ]4 l2 _( ?
7 `1 Z; N% ?. r, C$ ? 5 h0 m" Y5 q! O1 Q5 o9 D
另起锅放进3-4汤匙油,放少许花椒加热至8成热后浇在牛肉片上即可。
' i8 ^. }! O' }- ' E! Z9 _( _7 {# C! e
* R$ I1 z/ {7 v. Q/ A/ ?! N8 @
自已做的水煮牛肉可是真材实料,吃得放心。
- [" W0 h# q$ b$ z5 S/ z/ X) q3 W" i5 E: E9 f# @8 t
! b- p: `0 B k w$ ^2 L
小窍门:
2 P5 V, `: `# D: k! _1:切牛肉前先用刀拍几下牛肉,然后一定要逆纹切。+ O# ?/ Z0 k8 Z+ K; D4 \. Y' y6 b
2: 腌的时候加点生粉和食用油,会锁住肉汁,使牛肉会更嫩滑。
- U; N0 h$ C6 g, i2 i3:牛肉片要等汤完全烧开,并保持大火放进汤里焯,用筷子划散后,等牛肉
3 m* ?' ]: h$ R0 p& g 变色就可熄火,煮太久牛肉就会变老。7 N! k3 H: R5 c
4:铺底的蔬菜可以根据自己的的口味换成其他种 5 m3 u$ ~1 W5 e, v& s! @& }! x- v3 v
7 Q! k1 w0 Z# a) R5:口味比较重的,可以在爆花椒油的时候再加点干辣椒段。厨具 ) L4 M! p4 u* F& t, t8 ]
砂锅、炒锅
! B, R* ^, @: @2 F& V, Q H.
* r4 G! ?+ i" y: i2 Q7 I- g; b5 T
8 x6 b4 R* p3 }. S6 a( T9 ^/ o1 Z7 e" ~" g! {0 Y
) z( i3 D. d1 G. `+ K, j
% [: L$ \& Z) j* A' G |
評分
-
查看全部評分
|