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麻婆豆腐
( s+ |: z' W2 j- W2 n! _0 T! n原料:嫩豆腐,牛肉
* N5 I. V2 h0 j& ^- r) O配料:葱末、郫县豆瓣、花椒粉、大蒜末、姜末、酱油、精盐、欠粉
5 L6 L8 O+ }8 V8 f/ w2 H麻婆豆腐的做法/ v1 U$ l# b1 f
1、在做之前,先把豆腐取出,放淡盐子里煮一会,去除异味。
3 w; v s. ]3 L+ b9 T& o2、然后葱、姜、蒜切末。牛肉剁成末。
; j+ m* G, h m2 ^6 K" d0 @$ W3、锅里烧热油,下姜蒜扁炒出香味后,放入豆瓣继续炒,颜色炒出红色后加水,再放入酱油,根据自已口味加少许盐。
( b! n; H6 y% b( A; Y4、汤烧开后,把豆腐倒进锅里,用锅铲轻轻的翻动,稍煮一会,第一次勾芡,再煮一会第二次勾芡,然后起锅装盘,接下来这一步很关键哦,因为是麻婆豆腐,所以要冲出个麻味,在做好的豆腐上均匀的撒上花椒面,最后再撒上葱花,这样,一盘完美的麻婆豆腐就做好了。
# Q( [; E8 h) Y( ^! G* d, _3 W麻婆豆腐的特点:色深红亮,红白相衬,很是下饭呀!+ x; W: [1 P! A2 L3 A3 ~. E
特别提示:要想这麻婆豆腐好吃,选择豆腐是关键哦,要用嫩豆腐来做,这样做出来的才好吃。
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