三色螺旋面[5P]

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工艺：煮
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难度：初中水平
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! t+ W% c" X+ s. S- f$ X5 Z人数：1人份
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( t7 m! ]1 c9 d# c% o. m4 F口味：咸鲜味

准备时间：5分钟
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5 I5 s! H& A& p- J烹饪时间：<30分钟
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主料：sr螺旋意大利面80克

8 m% {( M5 i, `+ A% _& J. Z, j1 q辅料：蘑菇4个培根30克油菜苔20克
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调料：葡萄酒15毫升淡奶油40毫升鸡汤50毫升黄油20克橄榄油1大勺胡椒粉少许奶酪粉适量

三色螺旋面的做法
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1.培根切片，蘑菇切片，油菜花洗净，称量好鸡汤，白葡萄酒，黄油；准备好鲜奶油和螺旋面
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2.水滚开后，放入盐；再滚开后，放入螺旋面
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; g& F) R+ O% F' A- c- A3.螺旋面滚开后，要经常搅拌；面快熟时，放入油菜花，焯下水

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4.锅中放入橄榄油和黄油；油热后，放入培根翻炒一下；再放入蘑菇翻炒一下；蘑菇变软后，加入白葡萄酒
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* ~; [( W  Q: ^  i3 i9 {2 _5.待酒精挥发后，再加入鸡汤；加入胡椒粉；加入鲜奶油

/ a+ {% }. x7 C  Z, `6 R6.拌匀煮开；煮好的螺旋面加入酱汁中；加入些煮面汤，轻轻晃动锅中，使酱汁和汤充分混合；放入油菜花；装盘，撒上磨碎的奶酪粉，即可享用

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烹饪技巧
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0 |4 k8 P/ H% e7 t9 E1、短的意大利面煮的时候使用浅锅，这样方便；
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2、最后的成品，自己感觉不需要再加盐，因为培根是有咸味的，而且煮面汤也是咸的，成品做好后，先品尝后再调整是否加盐；

; G& S2 A$ i: A1 X/ z" E3、煮酱汁时，加入煮面汤的目的是为了让油脂和液体乳化，这样可以是酱汁不油腻比较浓稠更利于包裹在面上；
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4、控制好煮面的时间，不要早于酱汁之前捞出，否则容易沾粘，而且放置后影响口感，捞出后，马上放入酱汁中。