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+ n/ G: _ Y) p9 @$ T預備食材0 V1 V& H4 f$ F1 A5 k2 t+ K
仿土雞0.5隻 約2.5斤9 a4 P) |& Q0 [
黑菜脯(陳年老菜脯) 2小條9 E& s6 `0 c. D4 {1 v f; O& Z
乾香菇(大) 6-8朵
/ N+ w) ?4 w6 t9 I& B8 q老薑 1小塊
$ b( w$ R$ h4 K; b6 [枸杞 1.5大匙. U- f$ Q. _# z5 y( o
水 約2500cc# R$ f* q" s9 N, r6 B, V2 o
米酒 3大匙
6 g% J, x9 j; i* H4 C1 e6 x鹽 視需要; k$ P! c$ S {) T
步驟說明
% p N' y" [8 c9 e; {5 a3 q- e01 1. 準備食材。
+ u) e' T. m: N+ F![]() 02
- I) A" E& k9 j2. 香菇先清洗，以冷開水或溫水泡軟（約10分鍾）。
2 Q$ P$ a$ D6 E$ |![]() 03
5 b2 Q* J" n7 x3. 黑(老)菜脯清洗，切小塊狀。 / O/ }8 Z% a# X, N5 ^
![]() 047 z! M9 E5 K8 g% u( d
4. 老薑清洗乾淨，切片。（可削皮，亦可不削皮）* G, r, {' j o+ C, g% P6 s7 i
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5. 枸杞清洗，備用。
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6. 雞肉清洗，備一鍋水煮開，放入雞肉，汆燙一下，表面變白色即可。 9 Z/ U7 K9 S0 G2 I
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7. 撈起，再清洗一次，去除雜物。（亦可用飲水機熱水汆燙清洗2-3次）
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" C' b, ], \8 B8. 將所有食材與水放入鍋中，（除鹽與枸杞外）。 9 y6 y8 W h7 Z0 Y' T9 L# m
![]() 09
) g8 T0 L/ i1 \$ G2 l- d: s9. 開大火煮滾後轉中小火，煮約15-20分鍾(至雞肉熟成)，即可關火。（枸杞於關火前5分鐘加入煮即可）最後試味道，視情況再加少許的鹽或加水調味。
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10.起鍋，盛碗。 # Z( [; I- N! Y/ B
, P- \7 F J. U! L5 u- U$ Z
0 e& |: v j/ k2 W% ?* J: j訣竅提示- Q: c9 W, a p( t: ^: C: Q
1. 可視家裏的成員，減半或調整雞肉的用量。+ x$ ~" X2 ]! h1 [ K$ }- E
2.雞肉的口感（軟硬度）可依個人需要調整煮食的時間。
( s" R4 F, O# n6 o) Y
/ C. O* @' S$ c* {* @4 I; N: a, _. ?. R) }" r" m
, x' t2 U5 r/ c- S' x
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發表於 2016-5-19 19:24:28
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