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: w8 ]; U" p6 W4 r材料
; |) i, m& e; f6 r2 P5 Y4 b4 [* k" 猪油 80克","细砂糖 40克","水 80克"," 中筋面粉200克"," 低筋面粉 150克","猪油 75克"," 咖哩粉 7克"," 沙拉油 5克"," 洋葱 40克"," 猪绞肉 125克","水 35克"," 玉米粉 7克"," 面包粉 5克","咖哩粉 5克","盐 1.5克","细砂糖 1.5克"," 黑芝麻 适量"," 蛋黄液 适量" - g; E) j) q6 l6 T7 b: P
4 G0 t% g" J% S! {% U4 s
做法& n7 e V: m4 J4 ?
以沙拉油油炒香洋葱、猪绞肉,加入所有调味拌匀炒香,用玉米粉水勾芡,熄火放凉。(要包之前加入面包粉拌匀成内馅)7 w# |% b |! N( } v4 G; @* Z
油皮做法,猪油+细砂糖+水+中筋面粉拌匀,放再旁边松弛30分钟。(水慢慢加,视情况做调整)
: }: a# g; K: x; i油酥做法,猪油+低筋面粉+咖哩粉拌匀备用。
& g, i9 F- P( `将制做好的油酥和油皮,取25g油皮包入15g油酥,杆卷二次,松弛15分钟。
# _4 E2 U {. f* C) {2 C" V将松弛好的面团杆平成圆扁状,包入20g内馅,对折成半圆形,捏出花边。7 @4 ~0 W. [3 D! @$ M9 f5 _
Tip:花边折法,取面皮一小角往内折,压紧,慢慢将面饼边编之完成。1 X! N" u% U0 O$ d/ \* m6 z3 [2 v6 E
表面刷上蛋黄液,点上黑芝麻。
" }( h; K& T8 m放入已预热烤箱,以上火180/下火180℃烤20分钟即可。
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