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7 s$ a1 z$ L1 F2 j' }( ]/ N/ Z" o& M4 S3 h& U
材料" O0 ^& z) e5 h6 _# m3 n" }
) |; v7 }2 A5 E7 T( j" |- V5 u9 J6 A3 D2 p3 B! z
做法
: J1 s4 _( I# J, R+ G3 E% ?; {1、准备好鲜虾,去壳,挑去虾肠虾线,喜欢的可以腌制一下虾,我的什么都没放,最原味!切好细碎葱花备用。# ]8 A! O% P6 v, ~9 H
2、准备好粘米粉,澄粉,马蹄粉。按比例配好粉,加入水冲成米浆。6 H/ _/ ]* b$ z' T8 I, u: d- r
3、米浆了加入盐和适量油,加入盐是为了让肠粉蒸出来的味道不太斋,盐的量比平常和汤的比例要小一些,不用完全入味,喜欢的朋友自己可以味精,居然不建议!4 Z) H* a) v5 `. V
4、锅里放水,烧开,水要一直保持烧开有蒸汽的状态。蒸架,一定要放平整啊,要不蒸出来的粉皮是一边厚一边薄哦!
4 }! i7 A3 C: N7 b5、蒸盘最好先蒸暖一点,然后在里面涂一层油,这样粉皮容易脱落。
# m3 f- K8 U$ h; I3 o6 z" d V8 l6、舀入一小勺的米浆,顺时针或者逆时针或者斜方向摊,反正能摊均匀就是了,感觉如果能摊均匀还是有很多米浆在流动的话,就倒出一部分!加入虾仁,在摊一下,保证尽量的让米浆摊满蒸盘又不厚,有些小空洞或者空白的没关系,无伤大雅!马上放入蒸锅,盖盖子。" E% w* w. d0 f% k9 p6 w' k. }
7、等到估计粉皮定型了可以加入葱花,葱花也可以一开始跟着放没关系,随自己喜欢!然后等几十秒,火候小的可能要久点,看见皮粉变白透而且起泡泡了就可以取出!
& T7 v* n; k$ Q8、然后找一块刮板慢慢卷起!包住虾仁!自己吃的直接一刀铲下去也可以,快啊!
: C |" J: F, I) T/ R9、就这样重复,很快就可以吃到自己做的鲜美肠粉了!酱料随自己喜欢,甜的咸的辣的!4 ^9 {$ X1 }3 j; z- ]6 i
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