牙買加jerk烤雞辣醬+烤雞腿［8P］

Popopapa123

預備食材
1 H& ~. D* }) Q! ?/ i2 z: \0 ?+ f4 K. ]: \辣烤醬食材1
; Y9 K- o+ H* h7 b  ?* G蔥 　 1大把
5 d0 o$ w" }3 Q* @薑 　 1小塊
! x! D" I6 z+ a) E, e蒜頭 　 3瓣
洋蔥 　 1小顆
& n8 R9 e' z: |$ C. M3 u5 R5 ]辣椒(這裡用辣度只有一半的) 　 3條
萊姆汁 　 1顆量
醬油 　 3大匙
沙拉油 　 2大匙
鹽 　 1/2-1大匙
- f' A' ^8 v8 d# p, V紅糖 　 3大匙
) W- a, R# g$ Z- O4 {辣烤醬食材2
5 [2 p7 I- u: e- q' C( E0 h  yAllspice (多香果粉) 　 1大匙
  `- t' k" n( |! v- |# v+ SNutmeg粉 　 3/4茶匙
9 h! f( j( z( z( e& o! u+ h8 Q甜椒粉 　 3/4茶匙
# s5 }: q. g5 H黑胡椒 　 1/2茶匙
& ^7 \3 B$ ^' x, }乾燥的百里香 　 1/2茶匙(新鮮一大匙)
烤雞材料
大雞腿 　 2隻
) h* n; s; o0 @# cjerk chicken辣烤醬 　 150-200ml
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2 _7 O7 X6 _( J( P* q$ w步驟說明
01
1.這是準備的新鮮食材部分。
02
1 m3 P- Q+ s1 Q" v4 [9 P+ H2.烤醬食材1中的蔥、薑(去皮)、蒜、洋蔥、辣椒洗淨整理後，切小塊與其他食材1材料一起丟進食物處理機。食材2的材料混勻後也丟入食物處理機。
03
3.啟動處理機將所有材料以攪碎10秒、停5秒、攪碎5秒、停5秒的方式將所有材料攪碎，過程中若處理器的周圍仍有較大塊的食材，可以湯匙往下撥，然後蓋上蓋子繼續攪碎，直到所有材料已成膏狀(如圖示)。 然後試烤醬的味道，若不夠鹹 (要較鹹，烤出來的雞肉才會夠鹹)，可以每次加一小匙鹽、處理機攪拌、試鹹度的步驟增加鹹度，直到烤醬感覺有點過鹹為止。若是已太或太酸則變多加糖。
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  g" h1 ~2 [, v- E" r4.製好的辣烤醬倒入有蓋的玻璃容器，蓋上旋緊蓋子後放入冰箱靜置一晚，讓所有食材味道充分混合。
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! V) T3 k9 D& j7 U5.[烤雞部分]兩隻大雞腿洗淨後，放在一個玻璃或陶瓷器皿中以牙籤或叉子在整隻雞腿上戳幾下，然後將200ml辣烤醬均勻抹在兩隻雞腿上；以保鮮膜密封容器後，將雞腿放在冰箱中醃半天或隔夜。
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/ @8 D, B+ i# E& ~& |& a6.烤箱預熱至160度C。將醃好的雞腿從冰箱中取出，放入夠大的烤盤、將醃醬以湯匙澆在雞腿上，放入烤箱烤40-45分鐘(視烤箱而定)。
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2 C& x% z* `! ~: f, h7.烤好的雞腿(因為雞腿太大隻，這裡只有一半)配上熱騰騰的飯及炒青菜，一下子一整盤就吃光了!
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, ^2 R. @% m% i* u# H) M訣竅提示
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1.烤醬及醃雞腿不要用塑膠容器裝，否則容易沾上味道及顏色清不掉。

2.Scotch bonnet chillies 是天辣級辣椒，因為實在沒有勇氣嘗試，我只用辣度一半的西班牙辣椒。若有興趣嘗試原來辣度，可以在自家附近市場找尋辣度較高的辣椒。

3.若多香果及其他這裡提到的香料粉不易取的，可以使用乾燥百里香1/2茶匙+黑胡椒粉1/2茶匙+甜椒粉1/2茶匙，然後醬油減為2大匙，做出來的醬顏色較淺 (雖然這樣很不'牙買加’，不過好吃比較重要)。

/ y3 l/ \* b& Y2 w食後感想

1.烤出來的醬拿來拌飯很下飯，一定要試試!

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