英式炸魚薯條［9P］

Popopapa123

3 y* U" ~" i/ t( X; x預備食材
去皮的馬鈴薯 　 2個
' p9 V6 `6 l) |; H9 {+ e8 u: B- A鱈魚（或其他的白肉魚） 　 4塊（約450克）
粉漿
中筋麵粉 　 115克
9 V; B+ F- k0 S4 ^; [速發酵母粉 　 1/2大匙
; O& C% t1 h3 A. |鹽 　 1/2小匙
1 J& {, y5 _9 F3 Q砂糖 　 1/2小匙
啤酒（或蘇打水） 　 150毫升
裹粉＆炸油
( W1 t0 @1 k4 y& c" ?0 @$ l麵粉 　 適量
: t" B  r6 m% m/ U植物油 　 適量
; D" [0 s2 P4 m調味料
* x' _+ Y5 c7 s" B鹽 　 適量
黑胡椒 　 適量
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步驟說明
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, Q  [; c. o7 R* P' T將去皮的馬鈴薯切成1公分厚的長條狀，再浸泡冷水30分鐘後撈出
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將馬鈴薯放入冷水中煮6分鐘，煮至用叉子刺到中心還有點生，然後撈出並瀝乾水分，放涼備用
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( v! u  v4 z6 A- k5 w製作粉漿。將中筋麵粉、速發酵母粉、砂糖和鹽放在鋼盆內，邊倒啤酒邊攪拌，拌至滑順且沒有結粒為止，然後蓋上保鮮膜，放至溫暖處10分鐘
04
將步驟2的薯條放入180℃的熱油中，炸約4分鐘後撈出並瀝乾油分
05
將魚塊均勻地沾上一層薄薄的麵粉，再沾裹上步驟3的粉漿
06
將步驟5的魚塊放入熱油中，炸約6-8分鐘至兩面金黃後撈出，放在紙巾上吸油
07
放入步驟4的薯條回炸2-3分鐘後撈出，放在紙巾上吸油
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將炸好的魚塊和薯條撒上鹽和黑胡椒調味後盛盤，再附上塔塔醬、豌豆泥（冷凍豌豆放入滾水煮3分鐘後撈出，趁熱壓成泥狀）和檸檬片（或白醋）一起上桌即可


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