英式漁人派［9P］

Popopapa123

預備食材
內餡
牛奶 　 250ml
黑胡椒粒 　 1/4茶匙
乾月桂葉 　 1片
' Q' Y% Q3 @' n& T: B白肉魚排去皮去骨 　 500g
鹽及現磨黑胡椒 　 適量
9 m) |/ J  T  \' T橄欖油 　 1大匙
洋蔥 　 1/2顆
韭蔥 　 1根
芹菜 　 1根
青蔥 　 3根
7 F9 P" `. O5 y/ \2 F* `7 E奶油 　 適量
馬鈴薯泥
馬鈴薯 　 3顆
牛奶 　 1.5大匙
鮮奶油 　 1.5大匙
4 w1 W* A' j0 ?. E2 x/ q6 E$ S1 u鹽和白胡椒 　 適量
  f. X7 ?; T+ ?6 n6 v1 Q白醬
鮮奶油 　 150ml
* o5 X8 n6 q0 o# ?  ^6 D切碎荷蘭芹 　 1茶匙
! [  V0 z; ]+ w, A( x4 i! a; G; s任何香草如百里香或蒔羅 　 適量
2 N% n$ Y. d/ i8 L. `6 c檸檬皮 　 1顆的量
/ s4 B" k9 I' f. t肉豆蔻 　 少許
奶油 　 10g
鹽和黑胡椒 　 適量
表面裝飾
. X7 i8 ]' R- }# ^) \2 q培根 　 兩片
( P' V" w% U) _0 j* u青蔥 　 適量

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9 s2 p) v. Y) J$ [3 C& b3 T6 E步驟說明
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+ d7 C1 F8 ?; A% O4 w3 s馬鈴薯泥要做鬆軟適中的薯泥,要先將去皮切塊的馬鈴薯用冷水煮沸後轉中火約15分鐘用筷子可輕鬆插入即可
02
濾掉水趁熱搗碎薯塊倒入牛奶和鮮奶油再加鹽和胡椒混合均勻
03
8 ]. G, n5 I2 {7 h" U$ q4 A. F同時也可以把牛奶胡椒粒月桂葉放入湯鍋加熱到微滾然後用小火煮5分鐘加入魚肉繼續用小火煮5分鐘在撈出魚肉稍微放涼再把魚肉剝碎加鹽和胡椒調味,煮過魚的牛奶要保留
04
熱鍋放橄欖油在加入切丁洋蔥和鹽小火加熱至洋蔥炒軟再放入韭菜,芹菜,青蔥炒軟
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再把炒好的蔬菜鋪在烤盤底部,再擺上碎魚肉
06
& e, x8 v* x' y# s! T- y) i/ I把煮過魚肉的牛奶過濾加入鮮奶油,香草,檸檬皮,肉豆蔻粉,奶油小火加熱攪拌加入鹽和胡椒調味白醬製做就完成了,接著把白醬倒入烤盤魚肉上
07
可以用擠花袋或直接用湯匙鋪馬鈴薯泥至步驟6上在表面可放一點奶油再放入預熱180烤箱烤約30分至派皮呈金黃色
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5 K1 O+ j  h& H2 B+ }8 P% \烤好的派表面撒上煎的酥脆的培根碎片,青蔥片,茴香裝飾就可上桌
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. h7 _$ n4 t: x1 T/ ]訣竅提示
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魚排這裡用常見鱸魚和鱈魚其實鱸魚剝皮去骨片魚蠻麻煩的,可以試用鯛魚片或鮭魚片等其它魚片較方便

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