盐水鸭[7P]

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+ f- n! {" Y0 O  O9 J0 h( G. }# y主料：鸭腿4个
+ _7 b) L' @* ^3 k: v; J! N辅料：食盐80克 花椒20-30粒 五香粉1小勺 白酒少许 葱1根 姜3-4片
( W3 e) m8 `8 j$ O1.炒锅放火上烧热，放入食盐、花椒和五香粉，中小火不停的翻炒，炒到散发香味并食盐略显深色即可。
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- K  o' X6 D3 S7 I1 ~; A( z! U2.鸭腿清洗干净后用厨房纸擦干水份，用牙签在鸭肉和皮上扎些洞放在一个盘子里，用手将炒好的热椒盐均匀的涂抹在鸭腿表面，要多按摩一下。

3.涂好盐卤的鸭腿放在保鲜袋里，喷上少许白酒，扎紧口袋，放入冰箱冷藏腌制2-3天。
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4.将鸭腿取出，挂于阴凉通风处半天吹干。
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& d; t% m7 ^! F. h' n5.鸭腿冷水下锅，加水没过鸭腿，加葱、姜大火煮沸10分钟后，转到最小火焖25分钟。
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+ k" K1 o: N( n0 C0 z: p6.关火后捞出鸭子冷却、凉透。一定要等凉透后再斩块。

7.斩切摆盘。

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