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配料:! o; W# I: y5 Z# _4 S
中型菜花一個 、大番茄1個 、豌豆100克、 番茄沙司4湯匙(60ml)、健康蔬菜油1茶匙(5ml)、清水150ml 白糖1/2茶匙(3克)、鹽1茶匙(5克)、水澱粉2湯匙(30ml)" j/ b8 U# B% X; o( }- g: e
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做法1.將菜花去掉底部的葉子,用刀切成一口大小的朵,放入淡鹽水中浸泡10分鐘後,用清水沖淨備用。番茄洗淨後去蒂切成大塊。豌豆洗淨(如用冷凍豌豆,要提前半小時從冰箱拿出,放室溫解凍)。4 z2 {' }: {8 N' F d
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做法2.湯鍋中倒入清水,大火煮開後,先放入菜花,用大火焯2分鐘後,放入豌豆焯燙1分鐘後,用笊籬將菜花和豌豆撈出瀝幹水分。+ `$ Q+ B* `2 P/ L. O0 n
. Q2 A9 x2 E) {做法3.炒鍋中倒入油,大火加熱,待油7成熱時,放入番茄,菜花和豌豆翻炒幾下後,倒入番茄沙司,用鏟子快速炒勻。
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6 V, l; ^5 a( ^" E+ f做法4.倒入清水,調入生抽,加入白糖和鹽,攪拌均勻後,改成中火煮約2分鐘,看到每塊番茄都融化了一半時,改成大火,淋入水澱粉,沿順時針(或逆時針)方向,畫圈勾芡即可. |
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