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毛薯棒骨汤[6P]工艺：煮
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难度：初中水平
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人数：3人份
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口味：咸鲜味
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9 T4 q$ `) k& x准备时间：15分钟
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烹饪时间：<90分钟 |9 \! Y! B- U, M8 {0 ]$ [
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“这道汤，没有加入其它复杂的调料，基本还是保持了食材原有的味道。喝起来微微带有一点毛薯的甜味。毛薯小部分也已经炖化到汤里。肉骨轻咬即可脱骨，毛薯软烂，甘香。少量的葱丝，有淡淡的葱香味。”- _, _: x* c* d" }8 {* P/ i
6 U7 M1 |. K- R3 j( W, j主料：大薯200克猪大骨头400克9 ]. i* h, n& ^& E) U7 }& ~0 Y9 s
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调料：食盐1/2茶匙葱1段姜1块料酒1汤匙
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8 y/ f0 C% y% T3 Y: R( h毛薯棒骨汤的做法
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1.原料备用3 P& Q8 e& G, f( ?: @, C& Y) F
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2.棒骨焯水，冲洗干净# Y( h6 q- W; T/ ^1 f- l% ?4 x
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! }/ c6 W! l4 V/ p3.毛薯备用0 Q& x' [* v. N y$ P9 ~ r
( f3 G: L+ n' [- }* I% a4.毛薯刮去外皮，清洗干净。太大的切成大块
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: x* ^4 Q! Z$ O2 S L5.锅入加入适量的水，下入棒骨块和生姜片
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& [: g3 I' @) g* I/ E6 n; f6.倒入适量的料酒! K, ^& a- F% ]
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+ @ O1 |; H; n0 R# f R5 x7.大火烧开后撇去浮末，小火炖一小时以上后下入毛薯块2 h( u$ k1 M; n: c9 t' j4 u
' ^' n0 R# F9 F% X! w8 B8.再慢炖一小时以上，至于汤变的奶白，毛薯和肉软烂加入适量的盐，以葱丝装饰即可$ T7 n3 S0 q6 t, M x
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發表於 2017-4-29 00:34:40
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