南煎丸子[6P]

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南煎丸子[6P]淦哦..上一个南煎丸子的图竟然没办法转出来...烦..换一个好了..
南煎丸子
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    工艺    煎
    难度    初中水平
4 ~1 Q  j" f( Y+ ?# p    人数    2人份
1 x' f7 y! y, j" i. Y  Q9 f+ R    口味    咸鲜味
5 D/ G. L, d' V( {    准备时间    15分钟
' W. v) B3 S* O) s6 E; _6 ]    烹饪时间    <60分钟
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4 k" @, |& O9 c. g& r+ |) P
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主料

    五花肉500克

辅料
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    荸荠    5个
    鸡蛋    1个
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调料
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    色拉油    适量
  Y* Q: f4 F4 p5 B  d, L, I; X) a) W    食盐    5克
3 I9 x+ T) n0 J0 {4 Y    酱油    20克
7 D$ a4 J3 m) ]0 s* S* U$ P% @: ^    醋    少许
" I1 ^! g- J* O. ~3 R/ M) F    葱    半根
    姜    1块
    八角    2个
4 W2 A9 o1 `( w( t    香油    少许
    淀粉    3克
3 R, ]" O$ ~3 Y3 ?& x9 D    白糖    5克
    黄酒    10克
" ^" G- N+ [3 p" ?2 \% Z    胡椒粉    少许

! R, p9 ?4 ?  E/ X3 A7 b 南煎丸子的做法

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将食材准备好；五花肉去皮剁成馅备用
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. `7 u; C: Y6 ?' K剁好的肉馅加葱姜末、盐、酱油、黄酒、胡椒粉搅匀
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* }5 V& m$ `- k0 L3.
9 b3 E! h) l$ x* ]把马蹄剁细放进拌好的肉馅，然后朝一个方向搅匀



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( `6 Y8 i4 F5 e9 |5 w2 @把丸子先挤出来放在盘子里（记得在盘子下边抹点油），然后锅坐少许温油下丸子，中火煎，用铲子把丸子顶端稍压平一点，以防翻过来时乱歪

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* z9 b( R- e1 a! H$ n煎到下边焦黄色，然后翻过来把另一面煎焦黄就可出锅

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: K' V3 f+ E: y" ~" P7 X6.
丸子盛到一个大碗里，放两截葱段、几片姜片、两个大料（口味重的可以再放一点桂皮）

7.
* X/ ?4 K& e9 f坐锅下水(水量以能没过碗里的丸子就行)，水开后下10克左右酱油、盐4克、黄酒5克、白糖5克、适量醋和香油调成汁，倒入碗里，上锅蒸（高压锅十五至二十分钟，一般锅最少四十分钟）
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