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酥皮& D" g9 V- p# I# d) O
奶油! F, V5 |% ^( N6 {1 |0 F! M. V
50g& z4 u# K1 a4 v- `
糖- Q e+ P# z l0 I8 d. C
60g
+ P$ K$ e: S3 W低粉
* b& i; P4 Y6 O8 f, @. R, B, r60g
& {& c' w& r3 }; d# [分組22 U; B5 D9 J8 j6 n0 K' p- K3 P
水
4 n& q# h% c$ V2 u30g
9 [$ m% `5 |/ c H6 |奶
0 s3 e# l N; ?' p6 d70g
: v7 Q- ]( }" Q# g奶油& e+ f% _ S5 r2 y5 ?6 ?) q
50g
+ a0 ]. Y% i; W0 U4 X4 G. k糖
( y3 L9 N6 D: k; G5g
% |$ s) j8 ^/ c$ K+ @鹽 }( G5 z. D! P; H' n. ~5 B- q
1g
4 v) s8 ^: D) r7 M: X& D" x6 {- T低筋
2 h! a4 b' i, V( K+ T2 S60g9 u0 P3 o& E% O
蛋
) E- K& c1 b- p/ c, p2顆
5 ]+ o' B+ L" d1 l4 @7 w( W; `卡士達餡料
& o9 u; K' t( g) g全蛋3 J8 h% w: S7 ] x5 w4 p+ c1 ]
2顆4 u% S% K! R5 u, N
糖
7 X4 w3 J, Z7 U& E: Y Y3 e40g
, }; |( k3 e: k: P, A9 V麵粉
, _5 ~* o. n" C30g; w* ?/ ~# t4 X
奶油" |7 i$ T h% U
20g4 R% j8 T0 L1 v5 Z" V( v) _. x
% v/ m, |; H1 P2 F& o
8 K! Y% V) o, U$ D, h9 _" p酥皮
; i# A3 l" [" t$ P: Q, U奶油加糖打軟後加麵粉拌勻% ~' E+ [6 ^) n5 ?+ _& c2 O) C
冰冰箱備用
; `. g: [* \3 h% J# z3 O1 x! w& [. P) Z
水.奶油.鹽.糖拌一起加熱煮滾後關小小火加入麵粉，直到稍微有結皮放旁邊備用，待溫度下降加入蛋液（要快速拌勻）慢慢加( W1 x% ~" U; {. _7 d% K9 c' C* j: G
直到呈現倒三角形
4 {' |) J3 w+ e" r; m: K9 g7 T5 h9 k$ w+ }# d* p* W! V
內餡：全蛋.糖.粉.牛奶加熱要一直煮，煮至要的濃稠狀後加入奶油拌勻即可8 \+ N: K2 ^$ `6 \
( `8 w2 p- M$ v9 ~
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發表於 2024-1-6 12:03:34
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