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1 j! ~/ C0 P2 F6 S- P; W饭店里的糖排,据我所知,其实都是事先炸制好的,客人点好以后,再回锅炸一下烧出来的,跟咱这新鲜出炉的那能比吗!0 r& R. `" l# Z; u+ S6 M/ n
材料:胁排,面粉,生粉,糖,料酒,醋,蕃茄沙司/ |) G; A9 ^4 O
1,胁排请店家剁成小块,洗干净,面粉和生粉以2:1的比例倒在小排上,加入2个鸡蛋拌匀
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2,将排骨和面糊拌匀,面糊太稀的话就再加点生粉,一直到刚好能挂在排骨上,缓缓滴下5 G4 u I# s* X2 I% D$ W( Y
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3 T1 I* C1 S' T, x6 `3,锅里放油,烧热,一个个把排骨快速放进去,千万不要一窝蜂儿的倒哦,否则,成一大饼了!1 z) J' U+ I6 @9 a( X& `
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4,保持中大火一直炸到排骨金黄焦脆,捞出控油(这个时候就已经很好吃了,香脆的很,我忍不住吃了好几块)! I; G: z Z+ l }
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5,调些湿淀粉,锅里倒入适量开水,依次倒入蕃茄沙司,醋,多一些料酒,大量的糖,自己尝尝酸甜程度;
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9 m# T: G2 ]5 s u( e7 o6,调好味后,勾芡,厚薄程度自己掌握哈,只要把厚到铲不动,薄到跟水一样就成5 v1 q2 Y" B, |* c" a; b, ~
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7,OK,翻匀出锅啦
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