五花肉7种做法，一星期不重样！[7p]

spetoct

1、农家小炒肉

; E# Z: z, K4 `* ~) A% J9 \食材：五花肉500g、红椒适量、尖椒适量、青蒜适量、蒜适量、姜适量、生抽1大勺、剁椒1大勺、鸡精1/2勺、油适量
$ y! l8 F0 c8 A( `( T# m, T- T: O
耗时：准备时间10分钟内、制作时间10分钟内
5 E. B: W; y" I$ D( d
做法：
* S9 h3 Z- I5 I( m$ e
  F: p5 V2 x; Y( C( }6 C1)五花肉洗净、切片，青红椒切块，青葱切段，蒜切片，姜切末；

! n9 y7 ~5 h* e! b2)锅烧热，倒入少许油，油热后，放入姜蒜末爆香；

4 l" N, r! B, f1 w3)倒入切片的五花肉；
# f* q  `5 N* G
$ F" ~5 X- \6 L' L  L. {4)翻炒至五花肉变色，加入青蒜；

5)翻炒均匀，加入青红椒；
* n6 X: A- P+ }6 E. y* p
6)继续炒匀，加入剁椒；7)加入生抽；8)加入少许鸡精，翻炒均匀即可。

  n. A' _) r: ^( @) I: f: ]注意事项：
" x0 `, }! e# e( H  p  A
1)五花肉尽量切薄片，不仅易熟，口感也更好；

7 }0 y/ ~$ F1 L5 e1 ~" @0 W2)尖椒最好不要省略，否则会失去此菜的风味；

3)剁椒的用量可根据自己的口味调节；

4)剁椒、生抽中都含有盐分，无需另外加盐。
& o  X2 I5 e, D- `3 A
$ H4 R- B+ f  d& n6 m& s2、川味回锅肉

0 j/ ~2 _' H. c5 h% v' |7 z: K食材：八成熟五花肉300g、青蒜几棵、油适量、盐适量、葱适量、姜适量、白糖适量、郫县豆瓣适量
+ y  \8 `0 x; g# o% j" @, z
1 `+ v( p1 H0 W* m+ r" u# j7 Y耗时：准备时间半小时-1小时、制作时间10-20分钟
( F! U1 u0 i. s1 |! u% n% h* r2 S
做法：

" H$ W! z$ f, b5 I1)五花肉猪八成熟，切厚片

/ I1 G& k$ e/ A0 H8 c7 P# D$ r* p2)葱姜蒜片
7 v/ g; h$ M/ l7 y
3)青蒜斜切片

4)郫县豆瓣
9 A+ ^) T0 q% p5 e; }
" \4 I- I( M- T' L5)取一净炒锅坐火烧热倒入食用油烧至7成热，下葱姜爆香
# l  N" D0 ]8 k2 c
) P' g7 }3 Y$ V6 B+ v( H6)倒入肉片翻炒
3 c: G! Q# b  d: V0 ]
4 B+ b( F% h# f9 r# }7)炒至肉片卷边

8)下豆瓣酱、白糖少许翻炒均匀
/ o6 P3 J- @1 b( r. H, d
$ o9 H% l& Z' x, x, O  w: }1 y9)再下入青蒜翻炒几下
% _5 O* V3 J2 `6 P
10)炒匀出锅即可，豆瓣酱已经很咸，不用加盐。

注意事项：

8 q* _+ `  u7 Y- L1、五花肉要煮至八成熟，不要太熟，否则炒时会散掉。
" q* e4 T8 w5 s' b& P, |2 C
" Y3 n5 H; `  @0 m2、要将肉炒至卷边再放豆瓣酱。青蒜可以用别的菜替代。

3、梅菜扣肉
% a0 U! C; x2 }  x7 a0 k
( ~! |4 A6 G+ y8 A" b用料

五花肉750克 梅干菜100克 八角1枚 大蒜2瓣 料酒15毫升 生抽30毫升 老抽10毫升 白糖5克 水淀粉适量 食盐适量 色拉油适量
( \2 R9 h' x" C! H# w8 ^
1、将梅干菜放入清水中浸泡5分钟，再反复的冲洗干净至无泥沙，八角掰成小瓣，大蒜切碎
& [/ J1 [" H0 w) |8 j
2、将五花肉洗净后切成大块，放入锅中煮至8成熟，将五花肉捞出，趁热在肉皮表面涂抹上一层老抽，并用竹签在肉皮上扎上密密麻麻的孔

; b* b+ x: R3 k) t7 L0 |" V. A3、将五花肉上的水分擦干，放入油锅中，肉皮朝下，炸至金黄色，肉皮爆起后捞出

$ C2 k7 h; ]( A5 t% G4、将炸好的五花肉浸泡入冷水中，再分别切成1cm的厚片
8 @9 z2 x. }9 ^/ e  A
5、锅中倒入少许油，放入八角和蒜末用小火煸炒出香味，放入梅干菜炒香，加入料酒、生抽、老抽、白糖、盐和少许清水，盖上锅盖煮5分钟
( P6 g, t, C, j. @0 q- S) h
6、将五花肉肉皮朝下整齐的码放碗中，把煮好的梅干菜填在上面，放入蒸锅中蒸约2个小时

; S% k9 ^% s" ?; c/ l, x7、取出梅菜扣肉，在面上覆盖一个盘子，双手按住上下碗盘，迅速将盘子翻个面，梅菜扣肉就反扣在了盘中，再将多余的汤汁滗出来倒入锅中，用水淀粉勾芡，淋在扣肉上即可

7 V4 q+ ^  P6 l5 Y) Q. F! G4、家常红烧肉

9 q! N, N' \0 e  {; X用料

, P0 V1 z+ y. d! i2 j五花肉400克 土豆2个 生抽1/2汤匙 老抽1/2汤匙 料酒1/2汤匙 植物油2汤匙 香叶1片 陈皮1块 八角1块 食盐1/2茶匙 冰糖1小把 蒜2瓣 姜1小块 干山楂2个

  m, R4 o0 X& ^+ y; G7 K1、五花肉入冷水锅中煮透捞起洗净，切成小块

# V6 B6 u. }4 w# @& G4 j2、热锅倒入冷油，小火加入姜、蒜、八角、冰糖、香叶、陈皮和干山楂炒出糖色后，将五花肉放入一起翻炒至裹色
4 w7 V) P# N8 I! S% `
% v6 o2 D' N$ D2 U7 C. l3、加入料酒、生抽、老抽，然后加水没过食材，烧开后转小火炖1个小时左右，之后加入去皮切块的土豆，继续煮15分左右，最后加点食盐，收汁就好了
' P9 b. N5 f, j/ l# _
5、凉拌五花肉卷

用料

五花肉500克 香叶1片 花椒15粒 蒜1头 野山椒2只 姜10克 生抽30毫升 老抽10毫升 料酒10毫升 醋10毫升 白糖2克 香油5毫升 食盐少许 水适量 细香葱2棵 八角1个

' |+ }5 x* C( H* v, o) X7 D1、五花肉洗净，刮去皮面上的污垢

2、锅中倒入足量清水烧开，放入五花肉焯烫2分钟后捞出，用冷水冲凉降温后将五花肉卷成卷，用棉线捆绑起来，一定要绑紧
2 T$ m8 c7 _% G
# g3 h+ ~9 F4 B5 R+ j2 [3、五花肉卷放入锅中，倒入适量清水没过表面，放入姜片、八角、香叶、花椒、老抽、料酒、少许盐，大火煮开后转小中小火煮约30分钟

4、捞出五花肉晾凉，解开绳子，用刀切成薄片后摆放入盘中
0 c0 X/ `0 L, I# J0 q
6 j" G0 r: M, Q' x/ ?9 c$ [- \5、大蒜拍破切碎，野山椒切碎放入碗中，加入生抽、米醋、白糖、香油、盐、香葱混合成料汁，淋在五花肉片上即可
5 [8 m7 M) M- t7 ?2 R; ^
6、辣白菜炒五花肉

* x* d* l5 U4 D0 b6 M5 D" P用料

; O3 r  R# P# y五花肉200克 辣白菜100克 蒜2瓣 白糖5克 料酒10毫升 生抽5毫升 植物油15毫升 食盐2克

6 X" _# V/ p" t9 M: y5 X1、将五花肉切成薄片，加入食盐和料酒腌制片刻，大蒜拍破切碎

6 W  m3 M6 E$ P9 I. P2、锅中放植物油烧热，放入五花肉煸炒出油，放入蒜末爆香

+ ]  o0 S8 J9 m% A4 u- D3、加入白糖和生抽翻炒至上色均匀，最后加入准备好的辣白菜
8 d3 Q' L, L1 _+ f
4、翻炒均匀即可出锅，装盘食用
6 j  {3 z! v9 A5 b' r5 o+ A5 h
& x, }: F. {' o* `! E& ]7、酸豆角炒五花肉

1 s2 w; ?; H0 e- j用料

, f4 c. |  o  C五花肉200克 酸豆角80克 小米椒2个 尖椒1个 小葱适量 料酒1小匙 酱油1大匙 蒜3瓣 姜1小块 白糖1/3小匙 鸡精少许 食盐1小匙 花生油2大匙
4 c& `, F4 N. ]) G& |1 G4 `, K
1、五花肉洗净切成小丁
, c& X2 _: I+ ]
2、小米椒与青椒切圈，酸豆角切成小段，姜蒜切小片
) f! l% d. d. M2 a. x, B/ p" q  P; _5 m
  v- l0 n2 M* l( `6 \/ U" P: ]3、热锅放油，下入五花肉，炒至出油

7 b7 E- f8 d; B6 u1 c4、下入酱油，料酒，盐
5 g- V8 F. E: K) G5 V7 I0 a
5、炒匀
3 A# ?. Z; ^8 n5 X! X6 t  t+ q
! n! }: I4 i7 w, z: u' L6、下入小米椒，大蒜，生姜，炒匀

& I1 v$ v" }" \; a) r7、下入酸豆角与青尖椒，翻炒两分钟
: W/ f# q  a- h, O" O
8、放入鸡精，白糖，葱花，炒匀即可