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蛋黃% \% U" J& ~# N( L2 s* j
3 個
$ g9 ~, a( N0 b: J! s$ ?1 k/ p自製優格8 f$ z. H: T. B( f' m" @3 q
40 ml8 Z6 ?+ m* P# j
蜂蜜5 Y/ X6 z9 {5 V$ t. U$ m
25 克! u6 \$ ^' h2 j' E. j4 @
植物油, D; e4 F8 E5 e& K
35 克# }2 ]3 ?( x; c# p0 S
過篩低筋麵粉; ?! x2 ~ E, y' }; V% P8 q2 t/ ~
50克& i5 k. M' U; |$ {% a" d$ C' P
玉米粉* o: D6 @; B" g2 D' t$ h" l8 J
10 克
: A/ u' E7 u; K. X- P" R+ u/ Z蛋白霜
5 \+ ~* D+ x. U2 N8 F& ^& W3 I冰蛋白
+ K6 n) R* ?" C* |' h1 D9 P( Y3 個3 m* M3 I0 K3 B6 s
砂糖& X" l9 d% h; d6 P9 R+ s
35 克
+ R, |* b' w" j% _" N* e8 V U- m* U檸檬汁
2 K+ g T* m. K& j, r8 w, P' V1小匙6 X% l& _( R+ m% q. G/ I
器具# j/ p1 r- c" k; e! l0 d
六吋戚風烤模
- v: U2 y+ W4 r7 X. G. ]1個; \2 v& |" p9 A5 v2 u- K6 }
烤箱
0 A$ x3 G' Q4 o; U7 c3 ~- x& ~7 Q2 r. y1 台( c3 z# _5 p0 c
! A7 N1 x1 A: y/ X4 c/ ~冰蛋白和蛋黃分開，蛋白先放冰箱冷藏備用0 ?6 i0 n, w( R( [ B6 Z
+ h4 |8 l; }' _, b3 y6 j$ G
蛋黃打散加入植物油拌勻，加入蜂蜜和自製優格拌勻5 o7 S: O& s$ }) b+ F3 U7 s+ z1 Q
最後再加入過篩低粉和玉米粉拌勻，完成蛋黃糊7 C' b- _9 X/ r2 C8 p/ \5 D
5 t* `8 N q# ]# u: k8 m" ?5 r使用攪拌棒打蛋白霜/烤箱預熱150度2 a* |- C& q: e8 L0 N6 t
攪拌機調至5段，將冰蛋白打至小泡後，轉至0停止( g6 l2 j: K/ m+ e
再加入砂糖和少許檸檬汁，調至5段將砂糖打勻後
- v. E) G# g& C' @再將速度調至6段，打至乾性發泡~
z# Q K) o# G% |6 i* e& @
* L4 k3 W1 K) \. n8 H將打好的蛋白霜挖取些許拌入蛋黃糊中輕輕拌勻4 C. H4 m% d3 d( ]! x3 K9 V
再加入剩下的蛋白霜拌勻，完成蛋糕糊將完成的蛋糕糊倒入戚風模中約八分滿$ ?0 I9 A" g) K" J
放入預熱好的烤箱中，以150度烤30分鐘
; C" K$ m8 Z4 Y: |7 E8 Q3 W S/ F+ L. |5 d8 \9 [& I
在第8分鐘取出畫線，再放入繼續烘烤至行程跑完4 U6 Z$ _0 e* m/ s
取出後側放，放涼後輕敲再脫模7 V1 |2 Q4 P( {7 f9 @# k
4 y: ?8 i1 l. y1 G" t! k
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發表於 2024-1-4 13:03:26
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