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乾性材料3 m2 t7 s9 F% @9 J
中筋麵粉/ l4 ^2 f0 E8 y/ V5 j
180g Q/ ?3 u% U9 H% V! u7 h
鹽" c6 g* f& w* C. @. z
¼茶匙
8 o1 [0 H! E/ Z泡打粉9 L) u; p# w+ w" ^" v
1茶匙' K/ _6 |1 |+ |" B
小蘇打粉
/ @/ {3 q8 e0 B& W- ~, d¼茶匙
0 R7 y1 ~ \9 e. ^- I4 N/ k" p濕性材料4 @1 Y! Z- ~: H s/ H
雞蛋
$ ~; U3 \! [6 i% S" `2 I2顆
5 `5 _) I; }) ?鮮乳/ p, C8 b! @* X) m3 V4 M; x! ]
60g
* @# R8 C) V6 i* u4 h$ p+ ^0 v黑糖$ O, l6 `2 `! b" N/ b
50g
7 r5 T5 S$ q0 y4 Z細砂糖
# p2 k" _- I* P5 C$ `3 C5 g40g2 t/ X8 G+ O% Z2 A% x. [& B3 K2 x
植物油% v. G5 N }& T
130g# g- D& W5 c2 V. }4 X
南瓜泥- M) L) a: w! U; L V
280g2 Q9 e( x5 |8 f" s* Z
香草精0 [" q0 s' e$ R8 f! I# s, \! e
1茶匙
( K. a1 d3 h0 Y5 m奶油糖霜4 x0 b8 Q" I8 \$ a% o# R
奶油乳酪
6 U1 ~5 P% s' m' C; Y90g
$ Z) P, f) z/ b4 \) f# T$ a1 L7 w# s無鹽奶油
7 F" \6 U. c& K30g4 o# N) Z8 k$ d
糖粉
; d, b- C/ s! c, z6 j35g8 L. x; K5 A8 X. A) Y5 U
香草精
7 \, ?! X0 h2 A- Q$ r9 i% O) C¼茶匙0 L5 y: {1 u) A: N$ I i2 {
南瓜香料
: F3 @ f8 ~ V肉桂粉
. u5 j, |/ O6 m/ p( g2茶匙7 p/ M0 h! U' [
肉荳蔻粉+ H5 D! \- h* a: v# L- Q
½茶匙
9 J+ }- `+ G& G4 f: Z6 i7 \薑粉( p- k, }0 t( Y" f. l
½茶匙6 |1 e# W/ l0 z4 C9 j
丁香粉
( Z1 _7 K: Q+ o5 O+ L¼茶匙- J/ w- U: ?9 ?+ z2 v& \
看全部食材
! g/ i" I' P* S0 j4 e2 Y6 G1 O3 ~. }9 Y9 {
$ U, S9 k- z+ \4 b& V# n3 O1 ]
將4顆丁香、半顆肉荳蔻、薑粉、肉桂粉打成粉末備用。
( R. _9 @! O5 p" ~8 o2 ]+ d9 Q9 |0 a0 k: I$ d* {! l! p
※香料顆粒可於中藥房購得;香料粉至烘焙用品店購買。- [$ r7 f& W0 _4 b1 f. b
準備300g去皮、去籽的南瓜,切塊蒸熟並趁熱絞碎
7 \) w, Z3 [8 v* o5 q; q/ Z& R4 \( z: a& G* m5 M3 {
烤箱預熱220℃,所有食材均為常溫+ A+ U; l0 {8 G5 B$ o/ R
南瓜泥、鮮乳、砂糖、黑糖、香草精攪打均勻,加入雞蛋、植物油打至完全乳化
5 v1 Y7 z. u) J* f! ^8 H( k/ U" i9 V: i3 }! _: q7 z' s, l: K
麵粉、鹽、香料粉、泡打粉、小蘇打粉混合均勻並過篩
3 q: j9 F! y; u8 ?: I$ ^5 Z# M, e粉類分3次加入濕性材料,並以Z字形輕輕攪拌至無疙瘩8 |" k4 A4 o5 \
! j. E7 ~+ `8 I1 h% s
蛋糕模刷油、鋪上油紙,並填入蛋糕糊
/ r V9 \5 ~3 n+ l8 h7 [9 j
+ q; v- E) V, {. d7 w先以上下火220℃烤5分鐘,降至180℃再烤15~18分鐘( j2 P# q. v" X
5 V9 a5 c/ I, O" ]* M" _
用刮刀混合奶油乳酪、香草精和奶油& D X7 L8 }0 c) Z2 C( V
( v* s( n U6 g4 @/ c
以打蛋器攪打至順滑,再加糖粉攪打8~10分鐘至輕盈(用電動打蛋器更省力)
0 }3 H- f( C" x+ A/ A) {7 L裝入裱花袋中,冷藏備用
& x) n$ Y- p# Z. {% v9 p- t g+ v3 D
糖霜回溫1~2分鐘,擠在冷卻的蛋糕上
9 g P$ k4 c. ` h4 T3 b0 k, z! v8 @" E; K& B0 o T
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