宫保鸡丁的做法[4P]

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从今天起，要开始准备些年菜啦!一提到年菜大家都会觉得很复杂，在我看来，只要是家人爱吃的都可以作为年菜。今天给大家介绍一道做法不太一样的宫保鸡丁，做法非常简单，而且鸡丁不用过油，味道棒棒哒!做法来自成都某餐厅，我是在一个大师菜谱上看到的，已经做了三次了，非常好吃，一端上桌就被秒杀了!



用料
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% u5 x  x- n1 \- r4 w 主料鸡腿4个
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辅料花生10克
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6 K7 a! t* Q/ W+ K1 |0 x 鸡蛋1个

) e$ z7 R" m# b9 e% Y 葱30克姜3

片蒜3瓣

" x+ C5 R" |; F" ?! v, x 干辣椒3个
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# d7 {4 B# ]4 \4 W, a/ v 花椒5粒
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色拉油适量

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调料
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食盐适量
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  T) {  K" k0 ~; J3 F. f: U4 ^ 酱油适量

醋1/2茶匙

料酒1茶匙

6 [# L  N: |$ l" C9 r! J* J 淀粉1茶匙
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糖适量

辣椒(红，尖，干)(面)1/2茶匙

6 Y3 E6 D6 h- d& H+ H" G7 N' i# W 宫保鸡丁的做法
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1.鸡腿去骨去皮，洗净切成鸡丁。放入盐、淀粉、料酒、蛋清抓匀，腌制2小时以上，让鸡丁充分吸收调料


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; j+ I) ^; J) c( y, ^% U& R2.花生米放入油锅中炸一下，捞出备用



3.辣椒面和醋放在一起准备好

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4.姜切片、大葱只要中间的嫩芯，把葱芯切段
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5.将锅烧热，放入适量色拉油，放入葱姜蒜炒出香味
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0 \; z  o- g" A) e6.放入干辣椒、花椒翻炒



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9 R: D, p) r+ Z4 [, [5 Y. D7.接着放入腌制好的鸡丁，翻炒变色
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0 i5 Z  n. U: V, C3 e8.放入酱油、辣椒面和醋、糖调味



9.放入花生米翻炒均匀即可出锅



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烹饪技巧

1、一道上等的宫保鸡丁，必须是鸡腿肉，鸡腿肉够水嫩，鸡肉间脂肪适中；

2、葱段，一定要葱芯，切出来的段多汁带着微黄，甜辣迎合整道菜的口感；

3、腌制的时候放了盐，炒时不用再放盐了；
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, I& h% A. {! K( M- q4、原配方中应该放入豌豆粉，如果能买到豌豆粉最好，没有就用其他淀粉替代也可以。
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jszhch

这菜要炸花生，太麻烦。

ily06

感觉不错，有空试试

mad_Wx

宫保鸡丁超级好吃每次出去都要点