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+ A8 \0 b; ?, k, i食材6 I( I) I' d# Z5 f
餡料3 i/ t0 r4 O: V
板豆腐 1塊 洋蔥 半顆 紅蘿蔔小條 半條 香菇 3朵 雞蛋 1顆
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調味料
1 @! G# b: D' U, p- F9 N! x, {" W鹽 1/2小匙 砂糖 1大匙 醬油 1大匙 胡椒粉 1/2小匙 五香粉 1匙; _# d/ `1 v/ L2 }- q4 e
' o Z; j( c. t% \ B麵粉 適量7 [: ^7 p i0 e4 q$ n7 [
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作法! M8 {, s2 |) l$ ~8 o+ H/ c U
1板豆腐捏碎去除水份,紅蘿蔔、洋蔥、香菇切碎末。將餡料和調味料混合攪拌均勻
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2加入適量的麵粉,調整餡料的黏稠度。(餡料太稀就無法定型)9 [7 P+ T; d! }! N
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3定型時雙手抹少許油防沾將餡料搓成圓球狀,不想沾手可使用2隻湯匙交替輔助成型' B8 ^, N' {" }$ M
( |7 M- g8 T @$ g; x4熱一油鍋以木筷試油溫,筷子起了小油泡就可以把成型的丸子直接放入熱油鍋炸,先不攪動避免鬆散
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' w2 ?0 g0 _# }4 X5定型後再翻面以文火油炸至金黃色撈起
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小撇步+ {6 z ]0 E" g4 y' D% M
1.成品為奶蛋素,如食用全素者直接把雞蛋拿掉就可以。
+ @( P) B$ P h% Q: a如果是宗教素者對洋蔥有顧忌,可直接換成荸薺或豆薯。
6 O0 q; Q$ [9 a# Z/ B( B2.可依個人偏好加入適量的蔥、薑、蒜末提味。 / C5 L; K! L4 i) J* h# e% l- S; O
3.不使用油炸也能改用平底鍋煎,需留意單面定型後再翻面。 |
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