当归牛腩

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　　原料：牛腩750克。
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; j' @! J: c- \4 }8 W3 F　　配料：水发香菇25克、净冬笋150克。

　　调料：当归25克、蒜末1克、姜末0.5克、绍酒50克、白糖10克、酱油15克、味精10克、胡椒粉1克、猪骨汤750克、香油1克、花生油50克。

: M% ^+ k. R& z0 K: F7 N. C　　做法：

( S) e5 y" C" y6 A  {' d% q; c　　1、牛腩洗净，下沸水锅煮20分钟捞出，切成3.3厘米长、2.6厘米宽的块；
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+ J2 ?3 p3 g; C* s0 x9 i& s+ ]　　2、冬笋切块，香菇切片，当归洗净用纱布包好；

　　3、锅置旺火上，下花生油烧热，先投入蒜末、姜末煸炒片刻；
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8 z1 g9 N7 d6 K" D　　4、放入牛腩、冬笋、香菇、黄酒、白糖、酱油翻炒10分钟；
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　　5、倒入猪骨汤750毫升，待烧沸时，一并倒入沙锅内；

　　6、加当归，置于微火上焖4小时至肉烂汁粘时离火；
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　　7、拣去当归，加味精调味，淋上香油，撒上胡椒粉即成。
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. @: c- q, j9 U# E& m　　菜品功效：

7 _  v* \( R* q4 k3 I　　当归：

　　具有补血，活血，调经止痛，润肠通便的功效。

. P$ k' R  F" d; N( E　　适宜月经不调者、闭经痛经者、气血不足者、头痛头晕者、便秘者。

　　牛腩：
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. e+ n. T: a6 O( Y: X　　牛肉具有补脾胃、益气血、强筋骨、消水肿等功效。

7 U: U( X. K8 G) `4 V. |　　适宜于生长发育、术后、病后调养的人、中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及黄目眩之人食用。