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瑞典肉丸 2 X; q$ G" l- C. S+ a- n4 G; e2 o
原材料:牛肉200克、猪肉末200克、鸡蛋2个、洋葱20克、面包糠80克。7 w3 O/ p" j1 _4 \4 X) O. `4 m4 _
调味料7 o+ r! W Y4 k
A料:肉豆蔻粉1小勺、盐少量、黑胡椒粉1/2小勺、姜粉1小勺、清水60ML。: V7 @" `* o( t! D6 q) ~% q
B料:植物油。4 b6 G6 D4 n2 i, t C3 Q
C料:橄榄油1大勺、面粉1大勺、淡奶油或高汤120ML、黑胡椒粉1/4小勺、欧芹或干燥巴西利Parsley适量。
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瑞典肉丸做法
0 Y9 F. _. f$ m3 _% W1:牛肉剁成肉末。
6 F5 n8 V0 v0 `# y2:同猪肉末一起入碗中,加入2个鸡蛋用筷子按照一个方向搅匀。
. w) R, n& c/ T( M8 ^3:洋葱切末。: r2 |3 o m3 A0 H; M
4:将洋葱末、面包糠和除清水外的A料入肉碗中。# E) o& M9 |- I( b. J: m
5:将原材料和调味料搅拌均匀,再一点点加入清水将肉馅搅拌上劲。
* ]) n# t/ r" {7 H ?/ V* F6:用手将肉馅团成小团,尽量将空气排出,团得圆些。
" } [2 x7 e1 B7:锅入多量些的油,下入肉丸中小火炸定形捞出。
. \$ K' Y- Y. ~, S8:将烤网上铺上锡纸,将炸定形的肉丸整齐排放在烤网上。烤箱预热170度左右,将肉丸放入烤箱中层烤约15分钟左右即可。; _+ e" r& I3 g, g6 d( O0 O
9:将C料依次加入锅中,将汤汁熬浓稠些马上关火。将熬好的汁淋在烤好的肉丸上即可。
3 T) q9 ~9 b; [: |. t2 T经验与感怀7 x3 s4 T, [3 `9 T ~- f
搅肉馅一定要按照一个方向,这样肉馅容易上劲,加入肉馅的水也要一点点加,才会保持肉馅鲜滑。
' I& @! q9 z+ R/ s这个肉丸要先炸后烤的,炸是为了定形,如果直接烤肯定不行。; B1 S& I, _# _2 ~3 y/ ]
只可惜没有配上越橘酱吃,美中不足呀呵呵!
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