西湖牛肉羹[10P]

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标签： 咸鲜 煮 半小时 普通 汤羹 秋季菜谱
) L' x& ^( G- d主料
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• 牛肉 (适量)
• 香菇 (适量)
• 鸡蛋 (适量)
  

调料

• 香菜 (适量)
• 姜 (适量)
• 水淀粉 (适量)
• 盐 (适量)
• 胡椒粉 (适量)
• 料酒 (适量)
• 鸡精 (适量)
  

厨具

• 炒锅
  

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• 1
  
  
  ( W% v. V1 g2 L* j/ _$ z, r准备材料。
• 2
  
  
  香菇泡发后菇切成碎末、牛肉剁碎，鸡蛋只取蛋清。
• 3
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  牛肉碎冷水下锅，待水开洗去血沫后将绰水后的牛肉碎盛出。
• 4
  
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  锅内再放水烧开后，加牛肉碎和生姜同煮。
• 5
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  $ f. U) u. Y. W1 G, q  Z
  水烧开后略煮一会，然后加入切好的香菇碎同煮，再加适量盐、白胡椒粉调味。
• 6
  
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  : g2 W% |* \- Y6 _6 S倒入水淀粉勾芡。
• 7
  - A( q( g2 [3 ~: r- L1 r
  
    r& r; k7 Q' K# E0 L( J4 y3 {再慢慢倒入蛋清，并且迅速搅拌均匀使蛋清成飞絮状。
• 8
  
  / w1 B, x) Y" Q! W# l
  撒香菜、滴少许香油，非常美味的西湖牛肉羹就做好了。
• 9
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