黄花菜炒肉[12P]

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这段时间，北京难得的日夜清爽，老母亲在家的时间就更少了。清晨去公园，然后会和几个老邻居一起开辟家门口各自的小菜园，边聊边忙碌。这正是各色蔬菜疯长的季节，老几位就和之前沟通好了一样，各自种的时蔬都是差开种类的，这样成熟的时候，可以相互赠与。
上周老母亲种的丝瓜大丰收，一次收获了近30根，丝瓜分出去一多半，剩余的我们做了丝瓜鸡蛋卤，那叫一个好吃。
这几天邻居种的黄花菜，黄灿灿的一大片，远远看去，如同鹅黄色的地毯，美丽如织。老母亲中午拿回来一大盆，我以为她会和买来鲜香菇一般，放在通风处晒干。想不到老人说，这鲜嫩的黄花菜也就这一阵有，能吃上几口鲜嫩的，就不要晒干。干黄花菜一年四季都有卖的，不新奇。

哈哈，老人家还蛮有想法的，于是，一大盆的黄花菜，清炒或者凉拌，都别有风味，有着时蔬鲜嫩时特有的香味。
2 n" v; l( h* K) `' a3 u时间不等人，恍惚间，吃香椿炒蛋、炒嫩蚕豆，还像昨天的事。其实春已过、伏天正当时，这些每年只有短暂停留的嫩芽菜，也是一逛而过。所以趁着黄花菜正鲜嫩，吃上几次正鲜美。
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9 m* ^8 t# l& K6 s+ C【黄花菜炒肉】
9 K" a/ U( [, D- p* D$ }% u需要准备
1 [4 }! A1 J9 i5 Q" q: ~2 _4 b& A; s鲜黄花菜100克
% A/ s$ X/ ^' D' }香菇8朵
- i& |. I7 }* p% I7 k- v; g' U鸡胸肉100克
豌豆1小把
葱末姜末适量
  K! b. a' _- B1 m, [7 [5 Z; |食用油、生抽、盐
6 r$ f0 I9 A2 u! n) N做法：
5 `6 T3 V# e- c- r$ H1、准备好需要的食材。

2、如何去除鲜黄花菜里的秋水仙碱？
需要这样处理：秋水仙碱多在花蕊中，要将花蕊全部剔除。
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接着把黄花菜浸泡在清水里，撒上一勺盐，浸泡40分钟左右。

再用流动水冲洗干净即可。
, `9 Q: {$ ^) {( l5 N* g5 ^# a3、坐热油锅，放入适量食用油，先把鸡胸肉炒散，变色后放入葱末姜末爆香。

! o/ e8 _) U( y0 F* ]4、再放入香菇片，加入1大勺蚝油和1勺生抽，炒匀。
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! G. |/ ^. J( A5、放入豌豆，加入黄花菜，快火翻炒1分钟，淋入少许香油，即可出锅。

7 F; g9 B4 K7 C7 O' P. t6、有着清爽香气的黄花菜，闻着就有开胃提神的功效，炒上一盘，色泽嫩黄，看着就有食欲。

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