玉米豆花汤[6P]

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; L( u( Q7 P/ l' W5 D" r工艺：煮

难度：初级入门

6 E) f- f# ?- V) S人数：2人份
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  Z2 k. d& W2 [口味：咸鲜味
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! Z0 @6 v# z: C准备时间：10分钟
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5 ]9 G% m% i- q% Y: Q7 A3 ^烹饪时间：<15分钟
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“玉米糊糊或是棒子面粥是太常见的家常粥，简单、香浓。但我总是不满足于单一食材的独自绽放，更希望有更多的色彩和口感在一份食物中相遇、交融。所以希望简单的玉米糊糊也要多些花样。加些鲜艳的色彩，加些出色的食材，让小小一碗粥，充满新意。”

+ m4 w' Y) o0 E主料：玉米面(黄)50克豆腐50克小白菜80克

辅料：胡萝卜50克
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调料：食盐少许水400毫升
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玉米豆花汤的做法

. o8 k8 b  }1 O0 L5 H" Q1.分别把豆腐和胡萝卜切成丁，青菜切段
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2.玉米面加约400毫升水调成糊状

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3.倒入锅中，小火加热，煮成玉米糊，约7、8分钟，期间要用勺子不停搅拌

3 E4 G3 b% v* v9 X3 U4.待玉米糊煮至八成熟，将豆腐丁和胡萝卜丁倒入煮5分钟
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5.倒入青菜段，煮1分钟，最后调入少许盐调匀即可
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烹饪技巧

1、青菜可以选择菠菜、油菜、小白菜等各式绿叶菜；

2、玉米面中加的水量，可以调整，但不宜少于300毫升，否则会过于浓稠；
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+ Z$ l3 S* _" ]1 c; q4 C: K3、玉米面要先加冷水调匀，再加热煮成糊；

4、豆腐要用质地较硬的卤水豆腐、北豆腐，或用豆腐干，不宜用质地太软的嫩豆腐。

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