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毛血旺主料:鸭血,300g;牛百叶,250g;黄豆芽,100g;莴笋,1根;黄鳝,2条;盐方火腿,50g
$ n2 ^( a( I" h8 E2 |辅料:油,适量;盐,适量;红辣椒,5个;花椒,5g;红油火锅底料,50g;郫县豆瓣酱,50g;生抽,15ml;料酒,20ml;白糖,2g;鸡精,适量;香菜,适量;葱姜,适量;蒜瓣,6个; I0 ?, h4 k5 ^
毛血旺做法步骤
- p5 |# `/ G2 a$ C# }+ I f' D1.准备好所有的食材。
0 @! R! J2 N! @) J2.莴笋去皮切块,锅中加少许盐把莴笋焯烫过凉。' |8 K9 Z% |4 {1 Y
3.放入洗净的黄豆芽焯烫2分钟过凉。; K6 c/ I3 h6 I' U& v( m
4.再放入牛百叶焯烫捞出过凉。
. u" s, T8 `8 H/ a5.放入去骨的黄鳝片焯烫,洗去上面的粘液备用。
7 z( e" T4 ]! ~! {3 N; m6.再把鸭血切块煮上2分钟过凉备用" L8 h) \" _$ N0 v w+ z
7.把所需要的调味准备好。
! `1 ?1 o) R" b. S8.炒锅倒油爆香葱姜蒜。) |+ ]) O/ a4 Q( k* X P
9.加入郫县豆瓣酱和火锅底料炒出香味。
t& V5 ?+ H: p& ?10.然后加入适量的清水。
9 w# ?2 U8 j. a- f" Y11.加入生抽。# e* [; f% c0 K3 G* U5 u
12.加入白糖。
) [! x' j$ x% n5 Y9 K3 C( x' s4 j13.然后放入血块。4 Q# H: b$ D% _: q9 h6 ~7 _
14.加入黄鳝片。
, f( l: s0 o& g! s* ^" ^15.加入料酒煮上5-8分钟。# f+ I; \' d. ^' x+ v$ P
16.然后再放入牛百叶。
# x' B9 u! H4 @% {17.加入黄豆芽。! v7 G7 h3 u6 c* Z) W% f
18.加入莴笋快继续煮上2-3分钟。3 Q; K2 P q! S2 y
19.这是可以另取一个锅加入香油小火炸香黄花椒和红辣椒。; \7 [7 Y# g% m+ t
20.血旺中最后放入火腿,加鸡精调味关火。, `& w' z8 ?. h4 c
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