三鲜浇汁日本豆腐

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食材：日本豆腐4袋、虾仁100克、胡萝卜半根、香菇7朵、鸡蛋1个、红椒1个、水淀粉2汤匙、食盐1/2茶匙、姜1小块、细香葱2根、植物油适量、高汤小半碗。
做法：
1、新鲜的虾剥去虾壳，挑去虾线，洗干净后切成小段。
* H  s; }* Y- U. S- ?4 y2、香菇、胡萝卜分别切丁、姜切丝、辣椒切米、葱切花。
" f6 |$ Q' Q& d0 [: I3、取出日本豆腐，一个切成五段，取一个鸡蛋打散，蛋液里加少许盐调味。
/ v  x! ]) ]8 _4、日本豆腐放入蛋液中，裹上薄薄的一层，入锅炸至金黄色。
: V! Y9 v0 r' C5、炸好后捞出来沥干净油后放入盘中备用。
* ]* F, v1 z; E$ f9 j6、重新起锅放油烧热，放入姜丝爆香，然后放入胡萝卜丁翻炒一会儿。
7、再放入虾仁、香菇和红椒一同翻炒。
8、炒至虾仁变色后加适量盐调味。
3 ~  _0 o  P0 C1 t8 a9、加入小半碗高汤，小焖片刻

10、加入适量水淀粉勾个薄欠，待汤汁变浓变少时，起锅浇在事先炸好的豆腐上即可。