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家常碎蒸雞 [15P]烹制方法:# Q2 w6 ?, L8 a
主料: 鸡1只 ,冬菇 40克, 雲耳50 克,蔥菜 30 克,薑 30 克,蔥(切碎) 3 棵,芫茜(切碎)3 棵
3 Z/ `7 W, g0 C 辅料: 生粉 适量,油 适量,糖 适量,生抽 适量,鹽 适量1 p5 f, Q& u% q3 Z' q# S$ f
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1.切去雞皮, 再把雞洗淨.3 Q! b3 m" Q) T; T6 k
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: ^ |, P% P- O/ O2.把雞切件. 盛起1小時待排去水份. (否則,蒸好時可能會太多汁) , e( H0 G2 e6 n$ E) x( r9 D
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7 U% F8 p8 t) x* c8 ?3.浸軟冬菇, 把頭剪掉. 再切開一半, 把蔥菜和薑切絲, 浸軟雲耳, 放入滾水煲3分鐘. 之後沖洗,盛起備用
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/ x" T- C9 z! m R5 I4.加入2湯匙生粉,油,糖,生抽,鹽在碗內拌勻. 之後再與雞,蔥菜,薑拌勻.
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5.加入冬菇,拌勻. (注意: 不要把冬菇和生抽直接拌勻. 因為這樣可能導致冬菇會帶酸味)5 B; [0 Y( E1 S {+ i1 b
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6.煲滾水,把雞蒸10分鐘. 之後把雞攪拌. 為了容易煮熟。之後加上雲耳,蓋上再蒸10分鐘. (注意: 為了容易把雞攪拌, 攪拌後才加雲耳)
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6 h4 n" g! p+ ]& [7.10分鐘後,加上已切碎的蔥和芫茜
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7 H* N% [9 F9 {- [9 j8.把所有材料拌勻, 上!
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