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闪电泡芙[10P]闪电泡芙![]() Depelec德普( z. L9 f4 K5 I0 G9 W
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: L1 {8 w: q# w“闪电泡芙，外文名Eclair，即一种类似手指的奶油面包，后被研发制作为各类泡芙曲奇，其特点在于口感细腻润滑，吃掉第一口就会被其所吸引而很快吃完，速度如闪电般迅猛。
: E1 }! r- G6 S [$ j: F0 Y 也有人认为是这种甜品在刚烤出来的时候，伴有闪电般的裂纹，故得其名。”
+ \8 \$ c( e! [" P 食材明细9 u' R; h1 E3 r4 B( T, B
主料3 z# T6 [7 x+ i, J0 n
辅料
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闪电泡芙的做法步骤
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: A$ V& k2 N* n. d
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! O n4 Q& L5 f3 g( r+ z0 i" J* Z黄油、牛奶、糖和盐加热至沸腾；![]() ! s6 G( ?4 t, b o
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g% W/ d& y7 s* w& R5 f倒入过筛好的低粉大火快速翻炒至锅底有厚厚的结皮，取出微微放凉至手温然后分次加蛋液；![]()
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打蛋器搅打至稍微浓稠，流动呈倒三角状；![]() + T* U {- g" y: C& f) D) y
: Z9 j6 `( k O: Z. o8 t! `4
& h3 G% _) S* {3 X6 `. o2 O& B+ }, Q装入裱花袋挤出长条，喷少量水，170度，45分钟。![]()
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& Q$ G% P, m2 }& K9 d蛋黄加砂糖打发至微微发白；![]() : {& n: l9 W2 c2 o: \7 n
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加入低粉和淀粉搅拌均匀；![]() & b/ \8 x- x# d7 u* w B7 R
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牛奶和淡奶油煮制沸腾后冲入蛋黄糊中快熟搅拌均匀，过筛；![]() 0 l3 u! l- p" B2 j
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4 R) I! {) w! b& a6 ~底部开洞挤入卡仕达酱，巧克力融化淋表面装饰。
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! A- R% v6 y3 b5 a 小窍门
' g* e/ Y( p) F8 c3 h% l( \烤制完成后可以放烤箱内关火焖10分钟取出。5 A+ O" x5 A; I" O" y
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下午茶 # `9 ^& ~) [ V7 u" ^6 v; Z/ D: H' Y
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發表於 2019-11-10 11:26:59
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