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菜系及功效:川菜 青少年食谱 补虚养身食谱 骨质疏松食谱 $ Z% G7 Y; @7 S" Q8 n1 J6 c2 y
口味:麻辣味
9 v6 E0 X/ h: z工艺:煮) }5 I2 F9 l4 y2 o- N I; {
豆花鱼的制作材料:
* |1 _. [& q3 y, n1 ^主料:草鱼500克
, v! P0 u7 z3 h% q/ l辅料:豆腐脑100克,大豆100克,辣椒(红,尖)50克+ w4 U$ y: G5 O9 Z
调料:大蒜(白皮)8克,大葱5克,姜4克,豆瓣酱8克,陈醋10克,料酒5克,白砂糖5克,胡椒粉5克,植物油20克; W7 H$ v8 N3 I% }" s b v8 T
% y$ x' b, V$ p' d+ c* q
豆花鱼的特色:- A6 }. T8 |9 N* |8 m% R! w+ S
麻辣鲜香,滑爽细嫩。
1 b/ S* x: F% ~/ }2 l教您豆花鱼怎么做,如何做豆花鱼才好吃
3 P$ J* I' p, Y0 K ?5 u1.将草鱼宰杀去鳞、鳃、内脏洗净,从背部对剖,除去骨、头、皮、将净鱼肉片成厚片;鱼头劈开,去掉鱼牙待用。$ I: B% {3 u/ `5 @ d
2. 锅内注油烧热,下葱、姜爆锅、烹入料酒、加鱼头、水大火熬成鱼汤。6 J! C& R) O' v! @$ _
3. 锅内注少许油烧热,下入辣椒段、豆瓣酱、熟大蒜头炒香,放入鱼汤、料酒、白糖、陈醋、胡椒粉煮沸,滤渣后加入豆瓣煮入味,捞出倒入盆内,再将鱼片放入汤汁中煮熟,捞出盖在豆花上,中间撒上熟黄豆和葱花;锅内注少许油烧热,浇在鱼片上,淋上香油即可。 |
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