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食材# y2 p* B0 G# g- q
嫩豆腐; E" Y& I# H2 t0 F4 p
半盒/ T) Z/ ^3 R; M' n( m V" ?! s7 U
豬絞肉（粗）
- v5 a0 g) s U/ L175克* ^& o0 y2 r0 q9 q7 K
蔥
( D L! b4 }# n* ^" u9 h! ^/ o1把/ ^9 v0 q, _! J" Z$ x- U
薑* A- @0 i( _ \6 b, Y6 O2 O
適量
+ M# i3 \, W4 P: A! k8 A2 E蒜# @! v) h+ c3 t
1瓣
" T# O4 ]" y1 e& L0 }豆瓣醬
! k0 j5 D4 h9 y+ j3大匙
0 u6 V2 k o! [醬油
# \) v" P0 d2 I8 p4 H9 w2大匙
" s' D6 O1 w; }7 D: C" G米酒- F7 J/ i* v: I; U
1/2大匙4 |1 X: }& n4 b! D1 f3 l8 n5 l+ f
白胡椒
7 V% K E/ Q# o少量$ N/ x5 |1 u( c3 X4 W I7 z
花椒粒) {& a: M @% }$ `) F5 {
1大匙. o8 O: x$ R1 j8 d
糖: P P) N; @* f1 }
1.5大匙: _/ z' s# D$ ~# R, a8 N) s
水
. O1 i2 w% r; S- Z3 y200克+ H/ b1 l' W( f6 ]8 \7 x" O4 }: n; k
勾芡水/ U2 J2 B; F4 G( W
3大匙
% t- _- E9 @: [0 K; ?切蔥花、蒜和薑切末。
6 f ]$ Z6 S' F o8 }切蔥花、蒜和薑切末。$ R$ g, {5 [8 C$ m( M
磨花椒粒。' u. \9 Z- w3 i6 l; v
磨花椒粒。" B, z1 j7 l( I* U6 L) ?
熱鍋下絞肉拌炒。% I g% t0 l. e0 G
熱鍋下絞肉拌炒。
& R/ C. Y$ Q: g炒至絞肉稍微變白後，下薑末、蒜末，並加入米酒拌炒。: ^" J# l5 ]1 k/ \( W9 a9 c
炒至絞肉稍微變白後，下薑末、蒜末，並加入米酒拌炒。
; C: r, E2 p1 r# T下豆瓣醬。4 a! ^7 F, u# G$ I4 I- t
下豆瓣醬。1 V/ R1 V/ Q/ `% v$ \" L) V' d
拌炒一下。
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加入水、醬油、糖、豆腐。
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水滾後轉至小火，煨豆腐使入味。( c, {/ h6 [7 P: r
水滾後轉至小火，煨豆腐使入味。7 L7 r" Q! A; [9 R: q% {; C
起鍋前加入勾芡水、花椒粒、白胡椒。8 q( T6 `: m4 k) a: v! w
起鍋前加入勾芡水、花椒粒、白胡椒。0 W2 s* t+ A }, D
灑上蔥花，完成。
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by & Q4 G$ v3 Z: R; Z- J
8 y* t+ F% a! `' V. P! U$ g7 }. ?
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發表於 2021-1-16 20:08:14
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