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食材
" B+ X) T7 j1 `/ I去骨雞腿肉
}) @! t. v2 s% t& a/ W- Z200g5 V4 n V% Z6 R, T
照燒醬汁
2 Z& {' y$ E( t$ Y9 f5 r4 p# A7 U. j醬油; O& l% g" N; L9 R4 k2 M
40g
' D, o: Y) }+ A4 x9 [9 F鰹魚醬油
' b2 e; J5 ^' m6 v5 o( a0 p# B0 H40g
* n& ~! g. |; W' U0 L* e7 R* ^味霖; ]9 c B4 H4 e I
40g( D- z6 O3 ?9 i! f: g4 H
糖
2 c$ p) }; c$ m/ D2 v4 ?1 v10g1 \; l; i# R0 q, G% I9 h6 @
清酒(米酒)" y3 h3 G* Y0 N# S% ]/ m
80g- w) R9 U1 ^% ?
昆布( c% a- N' L" I3 c- C
1小片
: ?- N! I# v8 A& ^蒜頭
/ |' y! a% n+ | F$ l8 x5g% V& J9 Q: G. @+ o
薑0 T5 I& P" g1 ]+ h
5g( M# ?) ?" {) B/ k
蒜頭、薑磨成末狀" @2 `- A+ O" _! F, h
熱鍋，將照燒醬汁的所有食材放入鍋中燒開，沸騰後轉小火續滾5分鐘，之後觀火放涼
0 c" z( Y+ `/ ?* \* p) P" J雞腿肉切條不斷皮
0 `. R) z6 Y( `& \( l* o$ c$ V將切好的雞腿肉與照燒醬汁放如盒中或袋中醃，雞肉務必全部都浸泡到，醃製至少一天時間
* m& i8 k' f9 t7 O0 F醃好取出雞肉退冰，熱鍋，下少許油，6成熱後雞肉表皮朝下煎，中小火
. m8 m3 D) i# k/ D; t2 u" [表皮成微焦狀翻面，倒入照燒醬汁，開蓋煮滾，煮到收汁即可盛盤完成。
. L( t; [% v% t1 K" tby Mr.Cook
" L* G* d' o4 ~% l# y0 L3 q& t0 m. ^1 h: }0 y! D/ B
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發表於 2021-4-21 18:09:14
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